AmericanaSobremesas e confeitariaSem carne
Torta de noz-pecã
Uma torta americana clássica com nozes-pecã tostadas e um recheio rico e delicadamente firme.
Num relance: Esta torta de noz-pecã leva cerca de 1 hora e 30 minutos, mais pelo menos 2 horas de resfriamento, e rende 8 porções. A massa podre pronta para abrir é assada sem recheio primeiro para a base ficar crocante, as nozes-pecã são tostadas numa panela seca e o recheio usa golden syrup no lugar de xarope de milho. Asse até as bordas firmarem, mas o centro ainda tremer de leve.
- Total
- 1 h 30 min
- Porções
- 8
- Nível
- Média
Por Pip @flour.power · Cozinha do Cookt · 21 de outubro de 2026
Ingredientes
Quantidades para 8. Vá marcando conforme avança.
Modo de preparo
Aqueça o forno
Aqueça o forno a 200°C (180°C com ventilação).
Forre a forma
Acomode a massa numa forma de torta de 23 cm sem esticar e apare as bordas.
Leve a massa à geladeira
Leve a massa à geladeira por 15 minutos, até firmar.
Asse a massa
Forre a massa com papel-manteiga, encha com feijões de cerâmica e asse por 15 minutos a 200°C (180°C com ventilação), até as bordas parecerem firmes.
Finalize a base
Retire o papel e os feijões e asse por mais 5 minutos a 200°C (180°C com ventilação), até o fundo parecer seco e levemente dourado.
Toste as nozes-pecã
Toste as nozes-pecã numa frigideira seca em fogo médio por 3 a 4 minutos, mexendo com frequência, até perfumarem e dourarem de leve.
Misture o recheio
Bata os ovos, o açúcar mascavo, o golden syrup, a manteiga derretida, a baunilha e o sal numa tigela por cerca de 1 minuto, até ficar liso.
Recheie a torta
Arrume as nozes-pecã tostadas na massa e despeje o recheio por cima.
Asse a torta
Asse a 180°C (160°C com ventilação) por 40 a 50 minutos, até as bordas firmarem e o centro ainda tremer de leve.
Deixe esfriar
Deixe a torta esfriar em temperatura ambiente por pelo menos 2 horas, até firmar por completo e ficar fácil de cortar.
Dicas
- Se a borda da massa dourar rápido demais, cubra sem apertar com papel-alumínio.
- Corte só depois que a torta esfriar por completo, para fatias mais bonitas.
Substituições
- O açúcar mascavo escuro dá ao recheio um sabor de caramelo mais profundo.
- O xarope de maple pode substituir o golden syrup, mas o recheio pode ficar mais mole e firmar menos.
Como guardar
Cubra e guarde na geladeira por até 4 dias. Deixe chegar à temperatura ambiente ou aqueça de leve antes de servir.
Notas da cozinha
- Acomode a massa na forma sem esticá-la e leve a base à geladeira por 15 minutos, até firmar, antes de assar sem recheio.
- Se a borda da massa dourar rápido demais no forno, cubra sem apertar com papel-alumínio.
- O centro firma conforme a torta esfria, então uma leve tremida ao sair do forno é o ponto certo. Corte só depois que esfriar por completo.
Perguntas frequentes sobre a torta de noz-pecã
Dá para fazer torta de noz-pecã sem xarope de milho?
Dá. Esta receita usa 180 ml de golden syrup com açúcar mascavo claro. O xarope de maple pode substituir o golden syrup, mas o recheio pode ficar mais mole e firmar menos.
Como se faz o recheio da torta de noz-pecã?
Bata 3 ovos, açúcar mascavo claro, golden syrup, manteiga derretida, baunilha e sal por cerca de 1 minuto, até ficar liso. Despeje sobre as nozes-pecã tostadas na massa assada sem recheio.
Como saber quando a torta de noz-pecã está pronta?
Depois de 40 a 50 minutos a 180°C (160°C com ventilação), as bordas devem estar firmes e o centro ainda deve tremer de leve. Ela termina de firmar enquanto esfria por pelo menos 2 horas.
Informação nutricional por porção
560 kcal · proteínas 7 g · carboidratos 59 g · gorduras 36 g · fibras 3 g. É uma estimativa, não uma medição de laboratório.
Alérgenos
Leia o rótulo de cada ingrediente que você comprar. A receita como está escrita contém castanhas e nozes, ovos, leite, trigo, glúten. Não temos como saber como um produto foi feito ou embalado.
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