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Mac and cheese de forno
Macarrão num molho sedoso de cheddar marcante sob uma cobertura dourada e crocante. Puro conforto.
Num relance: Este mac and cheese de forno leva 50 minutos e rende 6 porções. O macarrão ferve 2 minutos menos que o tempo da embalagem para não amolecer no forno, e bastante leite morno mantém o molho de cheddar cremoso. Cheddar, parmesão e farinha de rosca espalhados por cima assam até formar uma crosta dourada em cerca de 20 minutos.
- Total
- 50 min
- Porções
- 6
- Nível
- Fácil
Por Pip @flour.power · Cozinha do Cookt · 21 de outubro de 2026
Ingredientes
Quantidades para 6. Vá marcando conforme avança.
Modo de preparo
Aqueça o forno
Aqueça o forno a 200°C (180°C com ventilação) com a grade no meio; espere cerca de 15 minutos, até atingir a temperatura.
Cozinhe o macarrão
Ferva 3 litros de água com 15 g de sal em fogo alto, cozinhe o macarrão por 2 minutos a menos que o tempo da embalagem, até ficar firme, e escorra.
Faça o roux
Derreta a manteiga numa panela grande em fogo médio por cerca de 2 minutos, depois junte a farinha e cozinhe por 1 minuto, até ficar liso e borbulhando levemente.
Junte o leite batendo
Acrescente o leite morno aos poucos em fogo médio, batendo com o batedor, depois cozinhe devagar por 3 a 4 minutos, batendo sempre, até o molho cobrir levemente uma colher.
Finalize o molho
Abaixe para fogo baixo, misture a mostarda, a pimenta-do-reino e três quartos do cheddar até derreter, cerca de 1 minuto, depois prove e só coloque sal se precisar.
Junte tudo
Incorpore o macarrão escorrido ao molho em fogo baixo por cerca de 30 segundos, até envolver por igual, depois passe para uma forma rasa de mais ou menos 2,5 litros.
Coloque a cobertura
Misture o restante do cheddar com o parmesão e a farinha de pão e espalhe por igual sobre o macarrão.
Forno
Asse a 200°C (180°C com ventilação) por 18 a 22 minutos, até borbulhar nas bordas e dourar por cima, depois deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
Dicas
- Rale o queijo você mesmo para o molho derreter liso.
- Acrescente o leite morno aos poucos e bata bem para não empelotar.
- Escorra bem o macarrão para o excesso de água não afinar o molho.
- Prove antes de pôr mais sal, porque os queijos e a água salgada do macarrão já salgam bastante.
Substituições
- Troque parte ou todo o cheddar por outro queijo de sabor marcante que derreta bem.
- Use farinha panko no lugar da farinha de pão fresco para uma cobertura mais leve e crocante.
Como guardar
Guarde as sobras num pote tampado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça no forno ou no micro-ondas até ficar bem quente e soltando vapor por inteiro.
Notas da cozinha
- Rale o queijo você mesmo para o molho derreter liso.
- Junte o leite morno aos poucos e bata bem, depois cozinhe por 3 a 4 minutos até o molho cobrir levemente uma colher.
- Escorra bem o macarrão para a água que sobra não aguar o molho.
- Prove antes de acrescentar sal. A água salgada do macarrão e os dois queijos já trazem bastante.
Perguntas frequentes sobre o mac and cheese de forno
É preciso cobrir o mac and cheese ao assar?
Nesta receita, não. Ele assa sem tampa para a cobertura de cheddar, parmesão e farinha de rosca ficar dourada e crocante.
Em que temperatura e por quanto tempo se assa o mac and cheese?
Asse a 200°C (180°C com ventilação) por 18 a 22 minutos, até borbulhar nas bordas e dourar por cima. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
Qual é a diferença entre o mac and cheese de forno e o de panela?
O mac and cheese de panela vai direto da panela para o prato. O de forno passa pelo forno com uma cobertura, que aqui é cheddar, parmesão e farinha de rosca assados até ficarem crocantes.
Como se faz mac and cheese de forno passo a passo?
Ferva o macarrão 2 minutos a menos, faça um roux com manteiga e farinha, junte o leite morno batendo, depois derreta a mostarda e a maior parte do cheddar. Misture o macarrão, cubra com o cheddar restante, o parmesão e a farinha de rosca e asse por 18 a 22 minutos.
Informação nutricional por porção
650 kcal · proteínas 29 g · carboidratos 72 g · gorduras 27 g · fibras 3 g. É uma estimativa, não uma medição de laboratório.
Alérgenos
Leia o rótulo de cada ingrediente que você comprar. Não temos como saber como um produto foi feito ou embalado.
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