ピーカンパイ
香ばしく炒ったピーカンナッツと、コクのあるやさしい固さのフィリングで作る、アメリカの定番パイ。
ひと目で：このピーカンパイは約1時間30分、さらに冷ます時間が最低2時間かかり、8人分です。市販の冷凍パイ生地は先に空焼きして底をさくっとさせ、ピーカンナッツは乾いたフライパンで炒り、フィリングにはコーンシロップではなくゴールデンシロップを使います。縁が固まり、中心がまだ少しゆれる程度まで焼きます。
材料
8人分の分量です。用意できたものからチェックしていきましょう。
作り方
オーブンを予熱する
オーブンを200°C（ファン付きは180°C）に予熱します。
型に生地を敷く
生地を23 cmのパイ型に、引っぱらずに敷き込み、縁を切りそろえます。
生地を冷やす
生地を敷いた型を15分冷やし、しっかり固めます。
生地を空焼きする
生地にオーブンシートを敷いて重し用の豆を入れ、200°C（ファン付きは180°C）で15分、縁が固まった感じになるまで焼きます。
生地を焼き上げる
シートと豆を取り出し、200°C（ファン付きは180°C）でさらに5分、底が乾いて薄くきつね色になるまで焼きます。
ピーカンナッツを炒る
乾いたフライパンでピーカンナッツを中火で3〜4分、よく混ぜながら、香ばしく薄く色づくまで炒ります。
フィリングを混ぜる
ボウルに卵、ブラウンシュガー、ゴールデンシロップ、溶かしバター、バニラ、塩を入れ、1分ほど、なめらかになるまで泡立て器で混ぜます。
ピーカンナッツを敷き詰める
焼いたピーカンナッツを生地に並べ、フィリングを上から流し入れます。
パイを焼く
180°C（ファン付きは160°C）で40〜50分、縁が固まり、中心がまだ少しゆれる程度まで焼きます。
冷ます
パイを室温で2時間以上冷まし、完全に固まって切り分けやすくなるまでおきます。
コツ
- 生地の縁が早く焼けすぎるときは、アルミホイルをゆるくかぶせます。
- 切り分けやすくするには、パイが完全に冷めてから切ります。
代用
- ダークブラウンシュガーを使うと、フィリングのキャラメル風味がより深くなります。
- ゴールデンシロップの代わりにメープルシロップを使えますが、フィリングがやわらかくなり、固まりにくくなることがあります。
保存方法
覆いをして冷蔵庫で4日まで保存できます。食べる前に常温に戻すか、やさしく温めます。
キッチンのコツ
- 生地は引っぱらずに型に敷き込み、空焼きの前に15分、しっかりするまで冷やします。
- オーブンで生地の縁が早く焼けすぎるときは、アルミホイルをゆるくかぶせます。
- 中心は冷めるにつれて固まるので、焼き上がりに少しゆれるくらいがちょうどいいです。切るのは完全に冷めてからにします。
ピーカンパイのよくある質問
コーンシロップなしでもピーカンパイは作れますか？
はい。このレシピではゴールデンシロップ180 mlとライトブラウンシュガーを使います。ゴールデンシロップの代わりにメープルシロップも使えますが、フィリングがやわらかくなり、固まりにくくなることがあります。
ピーカンパイのフィリングはどう作りますか？
卵3個、ライトブラウンシュガー、ゴールデンシロップ、溶かしバター、バニラ、塩を1分ほど、なめらかになるまで泡立て器で混ぜます。空焼きした生地に炒ったピーカンナッツを並べ、上から流し入れます。
ピーカンパイの焼き上がりはどう見分けますか？
180°C（ファン付きは160°C）で40〜50分焼くと、縁が固まり、中心はまだ少しゆれるくらいになります。冷める間に最低2時間かけて固まります。
1人分の栄養成分
560 kcal · たんぱく質 7 g · 炭水化物 59 g · 脂質 36 g · 食物繊維 3 g。推定値であり、検査機関で測定した値ではありません。
アレルゲン
買う材料はすべて表示ラベルを確認してください。このレシピには木の実、卵、牛乳、小麦、グルテンが含まれます。製品がどのように製造・包装されたかについては、私たちには把握できません。
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Cooktチームがレシピの基準に沿って書きました。レシピの下書き、確認、イラストにはAIツールを活用しています。Cooktでこのレシピを評価した人が十分に集まるまで、星の評価は表示しません。
