AméricaineDesserts et pâtisserieSans viande
Tarte aux pacanes
Une tarte américaine classique aux pacanes grillées, avec une garniture riche et tout juste prise.
En bref : Cette tarte aux pacanes demande environ 1 heure 30, plus au moins 2 heures de refroidissement, et donne 8 portions. La pâte à tarte prête à dérouler est d'abord cuite à blanc pour que le fond reste croustillant, les pacanes sont grillées à sec dans une poêle et la garniture se fait au golden syrup plutôt qu'au sirop de maïs. Enfourne jusqu'à ce que les bords soient pris mais que le centre tremble encore légèrement.
- Total
- 1 h 30 min
- Portions
- 8
- Niveau
- Moyen
Par Pip @flour.power · Cuisine de Cookt · 21 octobre 2026
Ingrédients
Quantités pour 8. Coche au fur et à mesure.
Préparation
Préchauffe le four
Préchauffe le four à 200°C (180°C en convection).
Chemise le moule
Fonce la pâte dans un moule à tarte de 23 cm sans l'étirer, puis coupe l'excédent sur les bords.
Mets la pâte au frais
Laisse le fond de tarte au frais 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit ferme.
Fais cuire la pâte à blanc
Recouvre la pâte de papier parchemin, garnis de billes de cuisson et enfourne 15 minutes à 200°C (180°C en convection), jusqu'à ce que les bords semblent pris.
Termine le fond de tarte
Retire le papier et les billes, puis enfourne encore 5 minutes à 200°C (180°C en convection), jusqu'à ce que le fond paraisse sec et légèrement doré.
Fais griller les pacanes
Fais griller les pacanes dans une poêle sèche sur feu moyen 3 à 4 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles embaument et dorent légèrement.
Prépare la garniture
Fouette les œufs, la cassonade, le golden syrup, le beurre fondu, la vanille et le sel dans un bol environ 1 minute, jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Garnis la tarte
Répartis les pacanes grillées dans le fond de tarte et verse la garniture par-dessus.
Fais cuire la tarte
Enfourne à 180°C (160°C en convection) 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris et que le centre tremble encore légèrement.
Laisse refroidir
Laisse la tarte refroidir à température ambiante au moins 2 heures, jusqu'à ce qu'elle soit bien prise et facile à couper.
Astuces
- Si le bord de la pâte dore trop vite, couvre-le sans serrer avec du papier d'aluminium.
- Coupe la tarte une fois complètement refroidie pour des parts plus nettes.
Variantes
- La cassonade foncée donne à la garniture un goût de caramel plus profond.
- Le sirop d'érable peut remplacer le golden syrup, mais la garniture risque d'être plus molle et de moins bien prendre.
Conservation
Couvre et garde au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Sors la tarte à température ambiante ou réchauffe-la doucement avant de servir.
Notes de cuisine
- Dépose la pâte dans le moule sans l'étirer, puis mets le fond au frais 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit ferme, avant de le cuire à blanc.
- Si le bord de la pâte dore trop vite au four, couvre-le sans serrer avec du papier d'aluminium.
- Le centre se raffermit en refroidissant, donc un léger tremblement à la sortie du four est normal. Ne coupe la tarte qu'une fois complètement refroidie.
Questions fréquentes sur la tarte aux pacanes
Peut-on faire une tarte aux pacanes sans sirop de maïs ?
Oui. Cette recette utilise 180 ml de golden syrup avec de la cassonade pâle. Le sirop d'érable peut remplacer le golden syrup, mais la garniture risque d'être plus molle et de moins bien prendre.
Comment préparer la garniture de la tarte aux pacanes ?
Fouette 3 œufs, la cassonade pâle, le golden syrup, le beurre fondu, la vanille et le sel environ 1 minute, jusqu'à obtenir un mélange lisse. Verse-le sur les pacanes grillées dans le fond cuit à blanc.
Comment savoir quand la tarte aux pacanes est cuite ?
Après 40 à 50 minutes à 180°C (160°C en convection), les bords doivent être pris et le centre encore légèrement tremblant. La tarte finit de prendre en refroidissant au moins 2 heures.
Valeurs nutritionnelles par portion
560 kcal · protéines 7 g · glucides 59 g · lipides 36 g · fibres 3 g. Il s'agit d'une estimation, pas d'une mesure en laboratoire.
Allergènes
Lis l'étiquette de chaque ingrédient que tu achètes. La recette telle qu'écrite contient des fruits à coque, des œufs, du lait, du blé, du gluten. Nous ne pouvons pas répondre de la façon dont un produit a été fabriqué ou conditionné.
Comment cette page a été réalisée
Écrite par l'équipe de Cookt, selon nos exigences pour les recettes. Des outils d'IA nous aident à rédiger, vérifier et illustrer les recettes. Pas de note en étoiles tant que trop peu de personnes ont noté cette recette dans Cookt.
