Cookies com gotas de chocolate

Modo de preparo

1. 1

   Bata a manteiga e os açúcares

   Bata a manteiga derretida e amornada com os dois açúcares numa tigela grande até ficar brilhante e bem misturado, cerca de 1 minuto.

2. 2

   Junte o ovo e a baunilha

   Junte o ovo, a gema e a baunilha, batendo até ficar liso e bem misturado.

3. 3

   Junte os ingredientes secos

   Junte a farinha, o bicarbonato e o sal; misture só até não sobrar farinha seca.

4. 4

   Junte o chocolate e gele

   Incorpore 160 g de chocolate, cubra a tigela e leve a massa à geladeira a 4°C ou menos por pelo menos 30 minutos, ou até 24 horas, até firmar.

5. 5

   Aqueça o forno

   Aqueça o forno convencional a 180°C ou o forno com ventilação a 160°C por pelo menos 15 minutos, até ficar bem quente.

6. 6

   Forre as assadeiras

   Forre duas assadeiras com papel-manteiga enquanto o forno esquenta.

7. 7

   Divida a massa

   Divida a massa gelada em 12 porções de cerca de 80 g; se estiver firme demais, deixe fora da geladeira por 5 a 10 minutos, até dar para trabalhar.

8. 8

   Arrume a massa

   Coloque seis porções bem afastadas em cada assadeira, para terem espaço para se espalhar.

9. 9

   Coloque o restante do chocolate

   Divida os 40 g de chocolate reservados entre as porções e pressione os pedaços na massa com delicadeza.

10. 10

    Asse os cookies

    Asse uma assadeira por vez no meio do forno a 180°C no convencional ou 160°C com ventilação por 12 a 15 minutos, até as bordas dourarem levemente e o centro ainda parecer mole.

11. 11

    Esfrie os cookies

    Deixe os cookies na assadeira quente por 10 minutos, até o centro firmar, depois passe para uma grade para esfriarem por completo.

Dicas

• A massa pode ficar na geladeira por 30 minutos ou de um dia para o outro, até 24 horas. Se estiver firme demais para dividir, deixe fora da geladeira por 5 a 10 minutos.
• Asse uma assadeira por vez no meio do forno e mantenha a segunda na geladeira enquanto a primeira assa.
• Os cookies terminam de firmar na assadeira quente, então tire do forno enquanto o centro ainda parece mole.

Substituições

• Use chocolate ao leite no lugar do chocolate amargo.
• Gotas de chocolate podem substituir o chocolate picado, mas não formam as mesmas poças derretidas.

Como guardar

Deixe esfriar por completo e guarde num pote bem fechado em temperatura ambiente por até 3 dias. Se quiser, aqueça rapidinho no forno baixo.