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Pecan Pie
Ein klassischer amerikanischer Pie mit gerösteten Pekannüssen und einer reichhaltigen, sanft gestockten Füllung.
Auf einen Blick: Dieser Pecan Pie braucht etwa 1 Stunde 30 Minuten, dazu mindestens 2 Stunden Abkühlen, und reicht für 8. Der ausgerollte Mürbeteig wird zuerst blindgebacken, damit der Boden knusprig bleibt, die Pekannüsse werden in einer trockenen Pfanne geröstet, und die Füllung nimmt Zuckersirup statt Glukosesirup. Back ihn, bis die Ränder fest sind, die Mitte aber noch leicht wackelt.
- Gesamt
- 1 Std. 30 Min.
- Portionen
- 8
- Niveau
- Mittel
Von Pip @flour.power · Cookt-Küche · 21. Oktober 2026
Zutaten
Mengen für 8. Hak beim Kochen ab, was erledigt ist.
Zubereitung
Ofen vorheizen
Heiz den Ofen auf 200°C (180°C Umluft) vor.
Die Form auslegen
Leg den Teig in eine 23 cm Pie-Form, ohne ihn zu ziehen, und schneid die Ränder ab.
Den Teig kühlen
Stell die Teigform 15 Minuten kalt, bis sie fest ist.
Den Teig blindbacken
Leg Backpapier auf den Teig, füll ihn mit Backbohnen und back ihn 15 Minuten bei 200°C (180°C Umluft), bis die Ränder fest aussehen.
Den Boden fertig backen
Nimm Papier und Bohnen heraus und back den Boden weitere 5 Minuten bei 200°C (180°C Umluft), bis er trocken und leicht golden aussieht.
Die Pekannüsse rösten
Röst die Pekannüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten unter häufigem Rühren, bis sie duften und leicht gebräunt sind.
Füllung mischen
Verquirl die Eier, den braunen Zucker, den Zuckersirup, die geschmolzene Butter, die Vanille und das Salz in einer Schüssel etwa 1 Minute, bis alles glatt ist.
Den Pie füllen
Verteil die gerösteten Pekannüsse in der Teigform und gieß die Füllung darüber.
Den Pie backen
Back ihn bei 180°C (160°C Umluft) 40 bis 50 Minuten, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt.
Abkühlen lassen
Lass den Pie mindestens 2 Stunden bei Raumtemperatur abkühlen, bis er ganz fest und leicht zu schneiden ist.
Tipps
- Wenn der Teigrand zu schnell braun wird, deck ihn locker mit Folie ab.
- Schneid den Pie erst an, wenn er ganz abgekühlt ist, dann werden die Stücke sauberer.
Alternativen
- Dunkler brauner Zucker gibt der Füllung ein tieferes Karamellaroma.
- Ahornsirup kann den Zuckersirup ersetzen, aber die Füllung wird vielleicht weicher und stockt weniger fest.
Aufbewahren
Abgedeckt bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen oder sanft erwärmen.
Notizen aus der Küche
- Leg den Teig in die Form, ohne ihn zu ziehen, und kühl die Form dann 15 Minuten, bis der Teig fest ist, bevor du blindbackst.
- Wenn der Teigrand im Ofen zu schnell braun wird, deck ihn locker mit Folie ab.
- Die Mitte festigt sich beim Abkühlen, ein leichtes Wackeln beim Herausnehmen ist also richtig. Schneid erst an, wenn der Pie ganz abgekühlt ist.
Häufige Fragen zu Pecan Pie
Kann man Pecan Pie ohne Glukosesirup machen?
Ja. Dieses Rezept nimmt 180 ml Zuckersirup mit hellem braunem Zucker. Ahornsirup kann den Zuckersirup ersetzen, die Füllung wird dann aber vielleicht weicher und stockt weniger fest.
Wie macht man die Füllung für Pecan Pie?
Verquirl 3 Eier, hellen braunen Zucker, Zuckersirup, geschmolzene Butter, Vanille und Salz etwa 1 Minute, bis alles glatt ist. Gieß die Mischung über die gerösteten Pekannüsse in der blindgebackenen Form.
Woran erkennt man, dass Pecan Pie fertig ist?
Nach 40 bis 50 Minuten bei 180°C (160°C Umluft) sollten die Ränder fest sein und die Mitte noch leicht wackeln. Beim Abkühlen von mindestens 2 Stunden stockt sie ganz.
Nährwerte pro Portion
560 kcal · Eiweiß 7 g · Kohlenhydrate 59 g · Fett 36 g · Ballaststoffe 3 g. Das ist eine Schätzung, keine Labormessung.
Allergene
Lies das Etikett jeder Zutat, die du kaufst. Das Rezept in dieser Form enthält Schalenfrüchte, Eier, Milch, Weizen, Gluten. Wir können nicht dafür einstehen, wie ein Produkt hergestellt oder verpackt wurde.
Wie diese Seite entstanden ist
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