Estados UnidosPostres y reposteríaSin carne
Pay de nuez
Un clásico pay estadounidense con nueces pecanas tostadas y un relleno intenso, apenas cuajado.
De un vistazo: Este pay de nuez tarda alrededor de 1 hora 30 minutos, más al menos 2 horas de enfriamiento, y rinde 8 porciones. La masa quebrada ya extendida se hornea en blanco primero para que la base quede crujiente, las nueces pecanas se tuestan en un sartén seco y el relleno usa jarabe dorado en lugar de jarabe de maíz. Hornea hasta que los bordes estén firmes pero el centro todavía tiemble un poco.
- Total
- 1 h 30 min
- Porciones
- 8
- Nivel
- Media
Por Pip @flour.power · Cocina de Cookt · 21 de octubre de 2026
Ingredientes
Cantidades para 8. Marca cada cosa conforme avanzas.
Preparación
Calienta el horno
Calienta el horno a 200°C (180°C con ventilador).
Forra el molde
Coloca la masa en un molde para pay de 23 cm sin estirarla, luego recorta los bordes.
Refrigera la masa
Refrigera la base de masa 15 minutos, hasta que esté firme.
Hornea la masa
Forra la masa con papel para hornear, llena con pesos para hornear y hornea 15 minutos a 200°C (180°C con ventilador), hasta que los bordes se vean firmes.
Termina la base
Retira el papel y los pesos, luego hornea 5 minutos más a 200°C (180°C con ventilador), hasta que la base se vea seca y ligeramente dorada.
Tuesta las nueces
Tuesta las nueces pecanas en un sartén seco a fuego medio de 3 a 4 minutos, moviendo seguido, hasta que suelten aroma y se doren ligeramente.
Mezcla el relleno
Bate los huevos, el azúcar morena, el jarabe dorado, la mantequilla derretida, la vainilla y la sal en un tazón unos 1 minuto, hasta que quede terso.
Rellena el pay
Acomoda las nueces tostadas en la base de masa y vierte el relleno encima.
Hornea el pay
Hornea a 180°C (160°C con ventilador) de 40 a 50 minutos, hasta que los bordes estén firmes y el centro todavía tiemble un poco.
Déjalo enfriar
Deja enfriar el pay a temperatura ambiente al menos 2 horas, hasta que cuaje por completo y sea fácil de rebanar.
Consejos
- Si la orilla de la masa se dora demasiado rápido, cúbrela sin apretar con papel aluminio.
- Corta cuando el pay esté completamente frío para que las porciones queden más parejas.
Sustituciones
- El azúcar morena oscura le da al relleno un sabor más profundo a caramelo.
- El jarabe de maple puede sustituir al jarabe dorado, pero el relleno puede quedar más suave y cuajar menos firme.
Para guardar
Tapa y guarda en el refrigerador hasta 4 días. Deja que tome temperatura ambiente o caliéntalo con cuidado antes de servir.
Notas de cocina
- Acomoda la masa en el molde sin estirarla y luego enfría la base 15 minutos, hasta que esté firme, antes de hornearla en blanco.
- Si la orilla de la masa se dora demasiado rápido en el horno, cúbrela sin apretar con papel aluminio.
- El centro se afirma mientras el pay se enfría, así que un ligero temblor al salir del horno es lo correcto. Córtalo solo cuando esté completamente frío.
Preguntas frecuentes sobre el pay de nuez
¿Se puede hacer pay de nuez sin jarabe de maíz?
Sí. Esta receta usa 180 ml de jarabe dorado con azúcar morena clara. El jarabe de maple puede sustituir al jarabe dorado, aunque el relleno puede quedar más suave y cuajar menos firme.
¿Cómo se hace el relleno del pay de nuez?
Bate 3 huevos con el azúcar morena clara, el jarabe dorado, la mantequilla derretida, la vainilla y la sal unos 1 minuto, hasta que quede terso. Viértelo sobre las nueces pecanas tostadas en la base horneada en blanco.
¿Cómo sabes cuándo está listo el pay de nuez?
Después de 40 a 50 minutos a 180°C (160°C con ventilador), los bordes deben estar firmes y el centro debe temblar todavía un poco. Termina de cuajar mientras se enfría al menos 2 horas.
Información nutricional por porción
560 kcal · proteína 7 g · carbohidratos 59 g · grasa 36 g · fibra 3 g. Es una estimación, no una medición de laboratorio.
Alérgenos
Lee la etiqueta de cada ingrediente que compres. La receta tal como está escrita contiene nueces, huevo, leche, trigo, gluten. No podemos responder por cómo se elaboró o empacó un producto.
Cómo se hizo esta página
Escrita por el equipo de Cookt, siguiendo nuestros estándares de recetas. Las herramientas de IA nos ayudan a redactar, revisar e ilustrar las recetas. No mostramos calificaciones con estrellas hasta que suficientes personas hayan calificado esta receta en Cookt.
