Marry Me Chicken

Modo de preparo

1. 1

   Empane o frango

   Misture a farinha, a páprica e 3/4 de colher (chá) de sal num prato. Seque as sobrecoxas com papel, pressione cada uma na farinha para cobrir de leve e sacuda o excesso.

2. 2

   Doure o frango

   Aqueça o azeite numa frigideira grande em fogo médio-alto até ondular. Doure as sobrecoxas em levas por 4 a 5 minutos de cada lado, até ficarem bem douradas, depois passe para um prato.

3. 3

   Refogue o alho

   Baixe o fogo para médio-baixo e junte a manteiga. Quando derreter, misture o alho, a pimenta calabresa em flocos e o orégano e cozinhe por 45 segundos, até perfumar sem dourar.

4. 4

   Junte os tomates

   Junte o extrato de tomate e o tomate seco e cozinhe por 1 minuto, até o extrato escurecer um tom.

5. 5

   Faça o molho

   Despeje o caldo e raspe os pedacinhos dourados do fundo da frigideira. Cozinhe em fogo médio por 2 minutos, depois misture o creme de leite e o 1/4 de colher (chá) de sal restante.

6. 6

   Finalize o frango

   Volte o frango e os sucos à frigideira. Cozinhe de leve em fogo baixo por 6 a 10 minutos, virando uma vez, até a parte mais grossa chegar a 74°C (165°F) e o molho cobrir uma colher.

7. 7

   Junte o queijo

   Tire a frigideira do fogo e misture o parmesão e a maior parte do manjericão até o queijo derreter. Prove e tempere com a pimenta e mais sal se precisar.

8. 8

   Sirva

   Distribua o molho com colher sobre o frango, espalhe o restante do manjericão e sirva com massa, arroz ou pão de casca dura.

Dicas

• Deixe o óleo que fica grudado no tomate seco escorrido. Ele dá sabor.
• Caldo e parmesão variam no sal, então prove antes de acrescentar mais sal.
• Se o molho engrossar demais enquanto o frango termina, solte com um fio de caldo ou água.

Substituições

• Use peitos de frango abertos na horizontal e cozinhe até a parte mais grossa chegar a 74°C (165°F).
• Use 1 colher (sopa) de orégano fresco picado no lugar do seco.
• Use caldo de legumes no lugar do caldo de frango.

Como guardar

Guarde num pote tampado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça com cuidado numa panela até ficar bem quente e soltando vapor, acrescentando um fio de água se o molho tiver engrossado.