Marry Me Chicken

Préparation

1. 1

   Enrobe le poulet

   Mélange la farine, le paprika et 3/4 de cuillère à thé de sel sur une assiette. Éponge bien les hauts de cuisse, puis presse chacun dans la farine pour l'enrober légèrement et secoue l'excédent.

2. 2

   Fais dorer le poulet

   Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle sur feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle miroite. Fais dorer les hauts de cuisse en plusieurs fois 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis retire-les sur une assiette.

3. 3

   Fais revenir l'ail

   Baisse le feu à moyen-doux et ajoute le beurre. Une fois fondu, incorpore l'ail, les flocons de piment fort et l'origan et fais cuire 45 secondes, jusqu'à ce que ça sente bon sans dorer.

4. 4

   Ajoute les tomates

   Incorpore la pâte de tomates et les tomates séchées et fais cuire 1 minute, jusqu'à ce que la pâte fonce d'un ton.

5. 5

   Prépare la sauce

   Verse le bouillon et décolle les sucs dorés du fond de la poêle. Laisse mijoter sur feu moyen 2 minutes, puis incorpore la crème et le 1/4 de cuillère à thé de sel restant.

6. 6

   Termine le poulet

   Remets le poulet et son jus dans la poêle. Laisse mijoter doucement sur feu doux 6 à 10 minutes, en retournant une fois, jusqu'à ce que la partie la plus épaisse atteigne 74°C (165°F) et que la sauce nappe une cuillère.

7. 7

   Incorpore le fromage

   Retire la poêle du feu et incorpore le parmesan et la plus grande partie du basilic jusqu'à ce que le fromage fonde. Goûte et assaisonne avec le poivre, et un peu plus de sel si besoin.

8. 8

   Sers

   Répartis la sauce à la cuillère sur le poulet, parsème le reste du basilic et sers avec des pâtes, du riz ou du pain croûté.

Astuces

• Garde l'huile qui reste accrochée aux tomates séchées égouttées. Elle apporte du goût.
• Le bouillon et le parmesan n'ont pas tous le même sel, alors goûte avant d'en ajouter.
• Si la sauce épaissit trop pendant que le poulet finit de cuire, détends-la avec un trait de bouillon ou d'eau.

Variantes

• Utilise des poitrines de poulet, ouvertes à plat, et fais-les cuire jusqu'à ce que la partie la plus épaisse atteigne 74°C (165°F).
• Utilise 1 cuillère à soupe d'origan frais haché à la place de l'origan séché.
• Remplace le bouillon de volaille par du bouillon de légumes.

Conservation

Conserve dans une boîte fermée au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffe doucement dans une poêle jusqu'à ce que ce soit bien fumant, en ajoutant un trait d'eau si la sauce a épaissi.