Pimentões recheados com carne, arroz e queijo
Pimentões assados e adocicados recheados com carne temperada, arroz e tomate, finalizados sob queijo borbulhante.
Num relance: Estes pimentões recheados levam cerca de 1 hora e 10 minutos e rendem 4 porções, duas metades recheadas cada. O recheio de carne, arroz e passata é cozido e temperado na panela primeiro. Depois os pimentões assam cobertos com papel-alumínio até ficarem macios, e o cheddar entra nos últimos 10 a 15 minutos para derreter e dourar.
- Total
- 1 h 10 min
- Porções
- 4
- Nível
- Fácil
Por Dan @diner.dan · Cozinha do Cookt · 21 de outubro de 2026
Ingredientes
Quantidades para 4. Vá marcando conforme avança.
Modo de preparo
Aqueça o forno
Aqueça o forno a 200°C (180°C com ventilação, 400°F). Arrume as oito metades de pimentão com o lado cortado para cima numa forma justinha, de cerca de 23 x 33 cm.
Refogue os aromáticos
Aqueça o azeite numa frigideira grande em fogo médio por 1 minuto, até ondular. Junte a cebola e cozinhe por 6 minutos, até amolecer, depois misture o alho por 1 minuto, até perfumar.
Doure a carne
Junte a carne e cozinhe em fogo médio-alto por 6 a 10 minutos, soltando em pedacinhos, até dourar e o centro chegar a 71°C (160°F).
Tempere o recheio
Misture o cominho, a páprica, o orégano, o sal e a pimenta-do-reino em fogo médio por 1 minuto, até perfumar. Junte o arroz e 150 ml de passata; cozinhe por 3 minutos, até engrossar, depois prove e acerte o tempero.
Recheie os pimentões
Divida o recheio por igual entre as oito metades de pimentão. Despeje os 150 ml restantes de passata em volta deles, na forma.
Asse os pimentões
Cubra bem a forma com papel-alumínio e asse a 200°C (180°C com ventilação, 400°F) por 25 minutos, depois confira se estão macios; continue coberto, de 5 em 5 minutos, até uma faca atravessar a polpa do pimentão com facilidade.
Coloque o queijo
Tire o papel-alumínio, espalhe o cheddar sobre o recheio e asse a 200°C (180°C com ventilação, 400°F) por 10 a 15 minutos, até o queijo derreter e dourar e os pimentões ficarem macios.
Sirva
Deixe descansar em temperatura ambiente por 5 minutos, até o caldo assentar, depois espalhe a salsinha e regue cada pimentão com um pouco do caldo de tomate.
Dicas
- Use pimentões de cerca de 200 g cada e uma forma de mais ou menos 23 x 33 cm, para que fiquem justinhos.
- Avalie o tempo de forno coberto pela maciez, porque o tamanho e a espessura dos pimentões variam.
- Prove o recheio pronto antes de rechear; o arroz absorve o tempero, então acrescente sal aos poucos até ficar bem temperado.
Substituições
- Use coentro em pó no lugar do cominho para um sabor mais suave.
- Troque o cheddar por muçarela ou Monterey Jack ralados.
- Use arroz integral cozido no lugar do arroz agulhinha cozido.
Como guardar
Deixe as sobras esfriarem logo e guarde num pote bem fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça coberto no forno a 180°C até ficar bem quente por inteiro.
Notas da cozinha
- Prove o recheio antes de rechear. O arroz absorve tempero, então acrescente sal aos poucos até ficar bem temperado.
- O tamanho e a espessura dos pimentões variam, então avalie o cozimento coberto pela maciez: depois de 25 minutos, continue em rodadas de 5 minutos até uma faca entrar com facilidade na polpa.
- Uma assadeira justa de cerca de 23 x 33 cm acomoda oito metades em pé, com o restante da passata despejado em volta.
Perguntas frequentes sobre os pimentões recheados com carne, arroz e queijo
É preciso cozinhar a carne antes de rechear os pimentões?
Nesta receita, sim. A carne moída é dourada até chegar a 71°C (160°F), depois cozinha com o arroz e a passata por 3 minutos antes de ir para os pimentões.
Quanto tempo os pimentões recheados levam no forno?
Cerca de 25 minutos cobertos com papel-alumínio a 200°C (180°C com ventilação), mais rodadas extras de 5 minutos se precisar até ficarem macios, depois 10 a 15 minutos sem tampa quando o queijo estiver por cima.
Como se faz pimentões recheados com carne, arroz e queijo?
Amoleça a cebola e o alho, doure a carne, tempere com cominho, páprica defumada e orégano e cozinhe com o arroz já cozido e a passata. Recheie oito metades de pimentão, asse coberto até ficarem macias, depois cubra com cheddar e asse até dourar.
Informação nutricional por porção
590 kcal · proteínas 31 g · carboidratos 42 g · gorduras 33 g · fibras 7 g. É uma estimativa, não uma medição de laboratório.
Alérgenos
Leia o rótulo de cada ingrediente que você comprar. Não temos como saber como um produto foi feito ou embalado.
Como esta página foi feita
Escrita pela equipe do Cookt para o app Cookt, seguindo nossos padrões de receita. Ferramentas de IA nos ajudam a rascunhar, revisar e ilustrar as receitas. Sem nota em estrelas até que pessoas suficientes avaliem esta receita no Cookt.
Fontes
- Temperaturas internas seguras no modo de preparo: Safe minimum internal temperature chart, USDA Food Safety and Inspection Service
