Ovos mexidos cremosos na torrada

Modo de preparo

1. 1

   Misture os ovos

   Bata os ovos com o leite e o sal até as claras se incorporarem por inteiro e não sobrarem listras.

2. 2

   Toste o pão

   Toste o pão de fermentação natural na potência média por 2 a 4 minutos, até ficar dourado e crocante.

3. 3

   Passe manteiga no pão

   Espalhe 10 g de manteiga sobre o pão quente para ela derreter por toda a superfície.

4. 4

   Derreta a manteiga

   Derreta os 10 g de manteiga restantes numa frigideira antiaderente em fogo baixo por cerca de 1 minuto, até formar espuma leve sem dourar.

5. 5

   Cozinhe os ovos

   Despeje a mistura de ovos e mexa em fogo baixo por cerca de 3 a 4 minutos, passando pelo fundo e pelas bordas, até formar dobras macias e os ovos ficarem brilhantes, sem poças de ovo líquido.

6. 6

   Finalize os ovos

   Tire a frigideira do fogo e mexa por cerca de 15 segundos, até os ovos continuarem brilhantes e úmidos; prove e acrescente sal se precisar.

7. 7

   Sirva

   Distribua os ovos com colher sobre o pão e salpique cebolinha e pimenta-do-reino enquanto estão macios e quentes.

Dicas

• Use ⅜ colher (chá) de sal para um tempero mais leve ou ½ colher (chá) para um prato mais temperado, depois prove antes de acrescentar mais.
• Os ovos podem cozinhar mais rápido ou mais devagar conforme a frigideira e o fogão, então confie mais no brilho e na umidade do que no relógio.
• Toste o pão antes de começar os ovos, assim você serve tudo recém-feito.

Substituições

• Use outro pão firme no lugar do pão de fermentação natural.
• Use salsinha bem picada no lugar da cebolinha.

Como guardar

Melhor comer na hora. Guarde as sobras na geladeira num pote tampado em até 2 horas e use em até 1 dia; os ovos ficam mais firmes depois de gelados.