Huevos revueltos suaves sobre pan tostado

Preparación

1. 1

   Mezcla los huevos

   Bate los huevos con la leche y la sal hasta que las claras se integren por completo y no queden vetas.

2. 2

   Tuesta el pan

   Tuesta el pan de masa madre en un ajuste medio de 2 a 4 minutos, hasta que esté dorado y crujiente.

3. 3

   Unta el pan con mantequilla

   Unta 10 g de mantequilla sobre el pan caliente para que se derrita por la superficie.

4. 4

   Derrite la mantequilla

   Derrite los 10 g de mantequilla restantes en un sartén antiadherente a fuego bajo por alrededor de 1 minuto, hasta que haga espuma suave pero sin dorarse.

5. 5

   Cocina los huevos

   Vierte la mezcla de huevo y remueve a fuego bajo por unos 3 a 4 minutos, barriendo el fondo y los bordes, hasta que se formen pliegues suaves y los huevos se vean brillantes, sin charcos de huevo crudo.

6. 6

   Termina los huevos

   Retira el sartén del fuego y remueve por unos 15 segundos, hasta que los huevos sigan brillantes y húmedos; prueba y añade sal si hace falta.

7. 7

   Sirve

   Sirve los huevos con cuchara sobre el pan y espolvorea cebollino y pimienta negra mientras están suaves y calientes.

Consejos

• Usa ⅜ cdta de sal para una sazón más ligera o ½ cdta para un plato más sazonado, y prueba antes de añadir más.
• Los huevos pueden cocinarse más rápido o más lento según tu sartén y tu placa, así que guíate más por el brillo y la humedad que por el reloj.
• Tuesta el pan antes de empezar con los huevos para servirlos recién hechos.

Sustituciones

• Usa otro pan firme en lugar del pan de masa madre.
• Usa perejil picado finamente en lugar del cebollino.

Para guardar

Mejor recién hechos. Guarda lo que sobre en un recipiente tapado en la nevera dentro de las 2 horas y úsalo en 1 día; los huevos quedarán más firmes después de enfriarse.