بيض مخفوق طري على الخبز المحمّص

طريقة التحضير

1. 1

   اخلط البيض

   اخفق البيض مع الحليب والملح حتى يمتزج البياض تمامًا ولا تبقى أي خطوط.

2. 2

   حمّص الخبز

   حمّص خبز العجين المخمّر على إعداد متوسط من 2 إلى 4 دقائق، حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.

3. 3

   ادهن الخبز المحمّص بالزبدة

   ادهن 10 غ من الزبدة على الخبز المحمّص الساخن لتذوب على سطحه.

4. 4

   ذوّب الزبدة

   ذوّب ما تبقى من الزبدة (10 غ) في مقلاة غير لاصقة على نار هادئة نحو دقيقة، حتى ترغي بلطف دون أن تتحمّر.

5. 5

   اطهُ البيض

   اسكب خليط البيض وقلّب على نار هادئة من 3 إلى 4 دقائق، مع مسح القاع والجوانب، حتى تتشكل طيّات طرية ويبدو البيض لامعًا بلا بركة من البيض السائل.

6. 6

   أنهِ البيض

   ارفع المقلاة عن النار وقلّب نحو 15 ثانية، حتى يبقى البيض لامعًا ورطبًا؛ تذوّق وأضف الملح إن احتاج الأمر.

7. 7

   قدّم

   اغرف البيض فوق الخبز المحمّص وانثر عليه الثوم المعمّر والفلفل الأسود والبيض لا يزال طريًا ودافئًا.

نصائح

• استخدم ⅜ ملعقة صغيرة من الملح لتتبيل أخف أو ½ ملعقة صغيرة لطبق أكثر تتبيلًا، ثم تذوّق قبل إضافة المزيد.
• قد ينضج البيض أسرع أو أبطأ حسب المقلاة والموقد، فاعتمد على المظهر اللامع والرطب أكثر من الوقت.
• حمّص الخبز قبل أن تبدأ بالبيض لتقدّمه طازجًا بعد الطهي مباشرة.

بدائل

• استخدم خبزًا متينًا آخر بدل خبز العجين المخمّر.
• استخدم البقدونس المفروم ناعمًا بدل الثوم المعمّر.

الحفظ

الأفضل تناوله فورًا. احفظ ما يتبقى في الثلاجة في وعاء مغطّى خلال ساعتين واستخدمه خلال يوم واحد؛ سيصبح البيض أكثر تماسكًا بعد التبريد.