Salada britânica de agrião

Modo de preparo

1. 1

   Preaqueça o forno

   Aqueça o forno a 180°C por cerca de 10 minutos, até atingir a temperatura.

2. 2

   Toste as nozes

   Espalhe as nozes numa assadeira e toste a 180°C por 6 a 8 minutos, até perfumarem e dourarem levemente; deixe esfriar num prato por 5 minutos.

3. 3

   Prepare o agrião

   Se não estiver pronto para comer, lave o agrião em água corrente fria e seque completamente na centrífuga de salada ou com um pano, por cerca de 2 minutos, até não sobrar água.

4. 4

   Fatie a maçã

   Retire o miolo e fatie a maçã bem fino na hora de servir, o que leva cerca de 2 minutos.

5. 5

   Fatie a chalota

   Descasque e fatie a chalota bem fino, o que leva cerca de 2 minutos.

6. 6

   Faça o molho

   Bata o azeite, o vinagre de maçã, a mostarda, o mel, o sal e a pimenta por 1 minuto em temperatura ambiente, até ficar homogêneo e levemente encorpado.

7. 7

   Tempere o agrião

   Misture o agrião seco com molho suficiente para cobrir levemente, por cerca de 30 segundos; acrescente mais só se precisar.

8. 8

   Monte e sirva

   Misture com delicadeza a maçã e a chalota, espalhe as nozes já frias por cima, prove e ajuste o tempero, e sirva na hora.

Dicas

• Fique de olho nas nozes enquanto tostam; retire assim que perfumarem e dourarem levemente.
• Acrescente o molho aos poucos e ajuste o sal a gosto.
• Fatie a maçã só na hora de servir para evitar que escureça.

Substituições

• Use uma pera firme no lugar da maçã.
• Use vinagre de vinho tinto no lugar do vinagre de maçã.
• Use xarope de bordo no lugar do mel.

Como guardar

Melhor comer na hora. Guarde o agrião sem tempero, a chalota fatiada, as nozes e o molho separados, em potes bem fechados na geladeira; fatie a maçã só na hora de servir.