Cremiges Rührei auf Toast

Zubereitung

1. 1

   Eier verrühren

   Verquirl die Eier mit der Milch und dem Salz, bis das Eiweiß vollständig untergemischt ist und keine Schlieren mehr zu sehen sind.

2. 2

   Das Brot toasten

   Toast das Sauerteigbrot auf mittlerer Stufe 2 bis 4 Minuten, bis es goldbraun und knusprig ist.

3. 3

   Den Toast buttern

   Verteil 10 g Butter auf dem heißen Toast, sodass sie über die Oberfläche schmilzt.

4. 4

   Die Butter schmelzen

   Schmelz die restlichen 10 g Butter in einer beschichteten Pfanne bei niedriger Hitze etwa 1 Minute, bis sie sanft schäumt, aber nicht braun wird.

5. 5

   Eier garen

   Gieß die Eiermasse hinein und rühr bei niedriger Hitze etwa 3 bis 4 Minuten, dabei Boden und Seiten mitnehmen, bis weiche Falten entstehen und die Eier glänzen, ohne dass sich flüssiges Ei sammelt.

6. 6

   Eier fertig garen

   Nimm die Pfanne vom Herd und rühr noch etwa 15 Sekunden, bis die Eier glänzend und feucht sind; probier und gib bei Bedarf Salz dazu.

7. 7

   Servieren

   Löffle die Eier auf den Toast und streu Schnittlauch und schwarzen Pfeffer darüber, solange die Eier weich und warm sind.

Tipps

• Nimm ⅜ TL Salz für eine leichtere Würze oder ½ TL für einen kräftiger gewürzten Teller, und probier dann, bevor du mehr dazugibst.
• Die Eier können je nach Pfanne und Herd schneller oder langsamer garen. Verlass dich also mehr auf den glänzenden, feuchten Look als auf die Uhr.
• Toast das Brot, bevor du mit den Eiern anfängst, dann kannst du sie frisch gegart servieren.

Alternativen

• Nimm ein anderes kräftiges Brot statt Sauerteigbrot.
• Nimm fein gehackte Petersilie statt Schnittlauch.

Aufbewahren

Am besten sofort essen. Reste innerhalb von 2 Stunden abgedeckt in den Kühlschrank und innerhalb von 1 Tag verbrauchen; gekühlt werden die Eier fester.