ふんわりスクランブルエッグのトースト

作り方

1. 1

   卵を混ぜる

   卵を牛乳と塩と一緒に、白身がしっかり混ざって筋が残らないまで泡立て器で混ぜます。

2. 2

   パンを焼く

   サワードウをトースターの中火で2〜4分、きつね色になってカリッとするまで焼きます。

3. 3

   トーストにバターを塗る

   熱いトーストにバター10 gを塗り広げ、表面全体で溶かします。

4. 4

   バターを溶かす

   残りのバター10 gを焦げつきにくいフライパンに入れ、弱火で1分ほど、静かに泡立つ程度で色づく前に溶かします。

5. 5

   卵を焼く

   卵液を流し入れ、弱火で3〜4分ほど、底と側面をなでるように混ぜ、やわらかなひだができて、卵につやがあり、生の卵液がたまっていない状態まで火を通します。

6. 6

   卵を仕上げる

   フライパンを火からおろし、15秒ほど混ぜます。卵はつやがありしっとりしたままです。味をみて、必要なら塩を加えます。

7. 7

   盛りつける

   卵がやわらかく温かいうちにトーストにのせ、チャイブと黒こしょうを散らします。

コツ

• 塩は小さじ⅜で薄めに、小さじ½でしっかりめの味付けになります。足す前に味をみてください。
• 卵の火の通りはフライパンやコンロによって速くも遅くもなります。時間よりも、つやとしっとり感を目安にしてください。
• 卵に取りかかる前にパンを焼いておくと、できたての卵をすぐに出すことができます。

代用

• サワードウの代わりに、ほかのしっかりしたパンを使います。
• チャイブの代わりに細かく刻んだパセリを使います。

保存方法

すぐに食べるのがいちばん。残ったものは2時間以内にふた付きの容器に入れて冷蔵庫に保存し、1日以内に使い切ります。冷やすと卵は固めになります。