Sopa de tomate e pimentão vermelho assados

Modo de preparo

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   Aqueça o forno

   Aqueça o forno a 200°C (180°C com ventilação, gás 6) com uma grade no centro; deixe cerca de 10 minutos para atingir a temperatura.

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   Tempere os legumes

   Arrume tomates, pimentões e cebola numa camada só, sem apertar, em assadeiras grandes, com os lados cortados para baixo quando der; mantenha os dentes de alho com casca e misture tudo com o óleo, a páprica e o sal por 2 minutos.

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   Asse os legumes

   Asse a 200°C (180°C com ventilação) por 35 a 45 minutos, trocando as assadeiras de posição na metade do tempo, até os legumes ficarem macios e as bordas empoladas e douradas.

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   Cozinhe a sopa

   Esprema o alho assado das cascas para uma panela grande, junte os legumes assados e os sucos da assadeira com 600 ml de caldo e leve a uma fervura branda em fogo médio por 5 minutos.

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   Bata a sopa

   Tire a panela do fogo e bata por 1 a 2 minutos com um mixer de mão, mantendo o cabeçote submerso, até ficar lisa.

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   Ajuste a consistência

   Junte caldo ou água aos poucos, até 300 ml, por cerca de 1 minuto, até a sopa chegar na consistência que você preferir.

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   Tempere a sopa

   Misture o vinagre balsâmico e a pimenta-do-reino, prove e acrescente sal se precisar, por 1 minuto, até ficar bem temperada.

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   Sirva

   Sirva em quatro tigelas com uma concha e espalhe o manjericão; se a sopa tiver esfriado, reaqueça com cuidado em fogo médio-baixo por 3 a 5 minutos, mexendo, até soltar vapor de tudo.

Dicas

• O rendimento varia com o tamanho dos legumes e a perda no forno; espere cerca de 1,3 a 1,6 litros, ou mais ou menos 325 a 400 ml por porção.
• Use assadeiras extras se precisar, para manter os legumes numa camada só, sem apertar, e eles assarem em vez de cozinhar no vapor.
• Acrescente caldo ou água aos poucos depois de bater, até chegar na consistência que você preferir.

Substituições

• Use ½ colher (chá) de orégano seco no lugar do manjericão, juntando junto com o caldo.
• Use vinagre de vinho tinto no lugar do balsâmico, começando com ½ colher (chá) e ajustando a gosto.

Como guardar

Deixe esfriar logo e guarde num pote bem fechado na geladeira por até 3 dias, ou congele por até 3 meses. Reaqueça em fogo médio-baixo, mexendo de vez em quando, até soltar vapor de tudo.