شوربة الطماطم والفلفل الأحمر المحمّصين

طريقة التحضير

1. 1

   سخّن الفرن

   سخّن الفرن على 200°C (180°C للمروحة، 6 على مقياس الغاز) مع رف في المنتصف؛ وانتظر نحو 10 دقائق حتى يصل إلى الحرارة المطلوبة.

2. 2

   تبّل الخضار

   وزّع الطماطم والفلفل والبصل في طبقة واحدة غير مزدحمة على صواني كبيرة، مع وضع الوجوه المقطوعة إلى الأسفل حيث يمكن؛ واترك فصوص الثوم غير مقشّرة، ثم قلّب كل شيء مع الزيت والبابريكا والملح دقيقتين.

3. 3

   اشوِ الخضار

   اشوِ على 200°C (180°C للمروحة) من 35 إلى 45 دقيقة، مع تبديل الصواني في المنتصف، حتى تلين الخضار وتنتفخ حوافها وتتحمّر.

4. 4

   اطهُ الشوربة على نار هادئة

   اعصر الثوم المحمّص من قشوره في قدر كبيرة، وأضف الخضار المحمّصة وعصارة الصينية مع 600 مل مرق، ثم ارفعه إلى غليان هادئ على نار متوسطة 5 دقائق.

5. 5

   اخلط الشوربة

   أبعد القدر عن النار واخلطها من 1 إلى 2 دقيقة بخلاط يدوي مع إبقاء رأسه مغمورًا، حتى تصبح ناعمة.

6. 6

   اضبط القوام

   أضف المرق أو الماء قليلًا في كل مرة، حتى 300 مل، على مدى نحو دقيقة، حتى تصل الشوربة إلى القوام الذي تحبه.

7. 7

   تبّل الشوربة

   قلّب الخل البلسمي والفلفل الأسود، ثم تذوّق وأضف الملح حسب الحاجة على مدى دقيقة حتى تتوازن التتبيلة.

8. 8

   قدّم

   اغرف الشوربة في أربعة أوعية وانثر الريحان فوقها؛ وإن كانت قد بردت فأعد تسخينها بلطف على نار متوسطة إلى هادئة من 3 إلى 5 دقائق مع التحريك، حتى يتصاعد البخار منها تمامًا.

نصائح

• تختلف الكمية حسب حجم المنتجات وفقدان الشوي؛ توقّع نحو 1.3 إلى 1.6 لتر، أو نحو 325 إلى 400 مل لكل حصة.
• استخدم صواني إضافية عند الحاجة لتبقى الخضار في طبقة واحدة غير مزدحمة لتشوى لا لتتبخّر.
• أضف المرق أو الماء تدريجيًا بعد الخلط للوصول إلى القوام الذي تحبه.

بدائل

• استخدم ½ ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف بدل الريحان، وأضفه مع المرق.
• استخدم خل النبيذ الأحمر بدل الخل البلسمي، وابدأ بـ ½ ملعقة صغيرة ثم اضبط حسب الرغبة.

الحفظ

برّد سريعًا واحفظ في علبة محكمة الإغلاق في الثلاجة حتى 3 أيام، أو جمّد حتى 3 أشهر. أعد التسخين على نار متوسطة إلى هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى يتصاعد البخار منها تمامًا.