Geröstete Tomaten-Paprika-Suppe

Zubereitung

1. 1

   Ofen vorheizen

   Heiz den Ofen mit einem Rost in der Mitte auf 200°C (180°C Umluft, Gasstufe 6) vor. Rechne etwa 10 Minuten, bis er die Temperatur erreicht hat.

2. 2

   Gemüse würzen

   Verteil Tomaten, Paprika und Zwiebel in einer einzigen, lockeren Lage auf großen Blechen und leg sie, wo es geht, mit der Schnittfläche nach unten. Lass die Knoblauchzehen ungeschält und vermisch alles 2 Minuten mit Öl, Paprikapulver und Salz.

3. 3

   Gemüse rösten

   Röste alles bei 200°C (180°C Umluft) 35 bis 45 Minuten und dreh die Bleche nach der Hälfte, bis das Gemüse weich ist und die Ränder Blasen werfen und braun sind.

4. 4

   Suppe köcheln

   Drück den gerösteten Knoblauch aus den Schalen in einen großen Topf, gib das geröstete Gemüse und den Bratensaft vom Blech mit 600 ml Brühe dazu und bring alles bei mittlerer Hitze 5 Minuten sanft zum Köcheln.

5. 5

   Suppe pürieren

   Nimm den Topf vom Herd und pürier alles 1 bis 2 Minuten mit einem Stabmixer, den Kopf dabei unter der Oberfläche, bis die Suppe glatt ist.

6. 6

   Konsistenz anpassen

   Rühr nach und nach Brühe oder Wasser unter, bis zu 300 ml, etwa 1 Minute lang, bis die Suppe die Konsistenz hat, die du magst.

7. 7

   Suppe abschmecken

   Rühr den Balsamessig und den schwarzen Pfeffer unter, probier dann und gib nach und nach Salz dazu, etwa 1 Minute, bis die Suppe gut gewürzt ist.

8. 8

   Servieren

   Füll die Suppe mit einer Kelle in vier Schalen und streu Basilikum darüber. Ist die Suppe abgekühlt, wärm sie bei mittlerer bis niedriger Hitze 3 bis 5 Minuten unter Rühren auf, bis sie durch und durch dampfend heiß ist.

Tipps

• Die Menge hängt von der Größe des Gemüses und dem Verlust beim Rösten ab. Rechne mit etwa 1,3 bis 1,6 Litern oder rund 325 bis 400 ml pro Portion.
• Nimm bei Bedarf weitere Bleche, damit das Gemüse in einer einzigen, lockeren Lage bleibt und röstet statt zu dämpfen.
• Gib Brühe oder Wasser nach dem Pürieren nach und nach dazu, bis die Suppe die Konsistenz hat, die du magst.

Alternativen

• Nimm ½ TL getrockneten Oregano statt Basilikum und gib ihn mit der Brühe dazu.
• Nimm Rotweinessig statt Balsamessig, fang mit ½ TL an und schmeck ab.

Aufbewahren

Lass die Suppe zügig abkühlen und bewahr sie in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank oder bis zu 3 Monate im Gefrierschrank auf. Wärm sie bei mittlerer bis niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren auf, bis sie durch und durch dampfend heiß ist.