Sopa de frango com macarrão

Modo de preparo

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   Amoleça os legumes

   Aqueça o azeite numa panela grande em fogo médio. Cozinhe a cebola, as cenouras e o salsão por 8 minutos, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia e translúcida; junte o alho no último minuto.

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   Cozinhe o frango no caldo

   Junte o caldo, o tomilho, a folha de louro e o frango. Deixe ferver em fogo médio-alto, depois tampe e cozinhe devagar em fogo baixo por 20 a 25 minutos, até a parte mais grossa de cada sobrecoxa chegar a 74°C (165°F).

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   Desfie o frango

   Passe o frango para uma tábua e desfie em pedaços pequenos com dois garfos enquanto ainda está quente, por cerca de 5 minutos; confira se está macio e descarte a folha de louro da panela.

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   Cozinhe o macarrão

   Leve o caldo à fervura em fogo médio-alto, junte o macarrão e cozinhe pelo tempo da embalagem, geralmente cerca de 4 minutos, até ficar macio, mas no ponto; siga a embalagem se o tempo for diferente.

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   Finalize a sopa

   Volte o frango para a panela em fogo baixo e misture o suco de limão, a salsinha, a pimenta-do-reino e o sal a gosto por 1 minuto, até o frango esquentar e o caldo ficar equilibrado.

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   Sirva

   Sirva a sopa com a concha em tigelas aquecidas, na hora, bem quente.

Dicas

• Mantenha o caldo em fervura suave enquanto o frango cozinha e confira a temperatura na parte mais grossa de cada sobrecoxa.
• Prove o caldo antes de pôr sal, porque o caldo pronto pode já estar bem temperado.
• Se for fazer com antecedência, cozinhe e guarde o macarrão separado para ele não absorver o caldo.

Substituições

• Use 1 colher (sopa) de folhas de tomilho fresco no lugar do tomilho seco.
• Troque a salsinha por endro picado.
• Use outro macarrão miúdo no lugar do macarrão com ovos, seguindo o tempo da embalagem dele.

Como guardar

Guarde a sopa na geladeira por até 3 dias, com o macarrão separado. Reaqueça a sopa até ficar bem quente e cozinhe ou reaqueça o macarrão à parte.