Macarrão com feta e tomate assados

Modo de preparo

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   Aqueça o forno

   Aqueça o forno a 200°C (180°C com ventilação, 400°F) e espere atingir a temperatura, cerca de 15 minutos.

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   Arrume os tomates e o feta

   Coloque os tomates e o alho numa forma justinha de 1,5 a 2 litros. Ponha o feta no centro, regue com o azeite e espalhe a pimenta calabresa, o orégano e a pimenta-do-reino.

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   Asse

   Asse a 200°C (180°C com ventilação, 400°F) por 30 a 35 minutos, até os tomates estourarem e murcharem e o feta ficar macio com as bordas douradas.

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   Cozinhe o macarrão

   Enquanto os tomates assam, ferva 3 litros de água em fogo alto, misture 27 g de sal até dissolver e cozinhe o macarrão pelo tempo da embalagem até ficar al dente; separe 250 ml da água do macarrão e escorra.

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   Amasse o molho

   Tire a forma do forno. O alho pode estar muito quente, então use um garfo para espremer os dentes para fora da casca, dentro da forma; descarte as cascas.

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   Amasse o molho

   Amasse o alho, o feta e os tomates com um garfo até ficar cremoso e com pedaços.

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   Misture e tempere

   Junte o macarrão escorrido e 60 ml da água reservada ao molho quente e misture até envolver, acrescentando mais água aos poucos se precisar; prove e acerte o tempero, depois incorpore o manjericão e sirva na hora.

Dicas

• Use uma forma pequena em que os tomates e o feta fiquem bem justinhos, assim eles assam e viram quase uma geleia em vez de se espalharem.
• Salgue a água do macarrão na proporção de 9 g por litro; o feta também é salgado, então prove o molho pronto antes de pôr mais sal.
• Acrescente a água reservada do macarrão aos poucos até o molho envolver o macarrão.

Substituições

• Use rigatoni no lugar do fusilli, ou o contrário.
• Use 1 colher (sopa) de orégano fresco picado no lugar do seco, colocando depois de assar.

Como guardar

Guarde as sobras num pote tampado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça com cuidado até ficar bem quente e soltando vapor, com um pouquinho de água para soltar o molho.