Sopa de jitomate y pimiento rojo asados

Preparación

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   Calienta el horno

   Calienta el horno a 200°C (180°C con ventilador, marca de gas 6) con una rejilla en el centro; deja unos 10 minutos para que tome temperatura.

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   Sazona las verduras

   Acomoda los jitomates, los pimientos y la cebolla en una sola capa sin amontonar en charolas grandes, con los cortes hacia abajo cuando se pueda; deja los dientes de ajo sin pelar y luego mezcla todo con el aceite, el pimentón y la sal durante 2 minutos.

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   Hornea las verduras

   Hornea a 200°C (180°C con ventilador) de 35 a 45 minutos, rotando las charolas a la mitad, hasta que las verduras estén tiernas y sus orillas ampolladas y doradas.

4. 4

   Cocina la sopa

   Exprime el ajo asado fuera de su cáscara dentro de una olla grande, agrega las verduras asadas y los jugos de la charola con 600 ml de caldo, y lleva a hervor suave a fuego medio 5 minutos.

5. 5

   Licúa la sopa

   Retira la olla del fuego y licúa de 1 a 2 minutos con una licuadora de mano, manteniendo la cabeza sumergida, hasta que quede tersa.

6. 6

   Ajusta la consistencia

   Incorpora caldo o agua poco a poco, hasta 300 ml, a lo largo de alrededor de 1 minuto, hasta que la sopa llegue a la consistencia que prefieras.

7. 7

   Sazona la sopa

   Incorpora el vinagre balsámico y la pimienta negra, luego prueba y agrega sal si hace falta durante 1 minuto, hasta que esté bien sazonada.

8. 8

   Sirve

   Sirve con cucharón en cuatro tazones y espolvorea la albahaca; si la sopa se enfrió, recalienta con cuidado a fuego medio-bajo de 3 a 5 minutos, moviendo, hasta que esté humeante por completo.

Consejos

• El rendimiento varía con el tamaño de las verduras y la pérdida al asar; calcula aproximadamente de 1.3 a 1.6 litros, o alrededor de 325 a 400 ml por porción.
• Usa charolas adicionales si hace falta para mantener las verduras en una sola capa sin amontonar, así se asan en lugar de cocerse al vapor.
• Agrega caldo o agua poco a poco después de licuar hasta llegar a la consistencia que prefieras.

Sustituciones

• Usa ½ cdta de orégano seco en lugar de la albahaca, agregándolo con el caldo.
• Usa vinagre de vino tinto en lugar de vinagre balsámico, empezando con ½ cdta y ajustando al gusto.

Para guardar

Deja enfriar pronto y guarda en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días, o congela hasta 3 meses. Recalienta a fuego medio-bajo, moviendo de vez en cuando, hasta que esté humeante por completo.