Soupe de tomates et poivrons rouges rôtis

Préparation

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   Préchauffe le four

   Préchauffe le four à 200°C (180°C en convection, thermostat 6) avec une grille au milieu ; compte environ 10 minutes pour qu'il atteigne la température.

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   Assaisonne les légumes

   Dispose les tomates, les poivrons et l'oignon en une seule couche bien aérée sur de grandes plaques, faces coupées vers le bas quand c'est possible ; garde les gousses d'ail non pelées, puis mélange le tout avec l'huile, le paprika et le sel pendant 2 minutes.

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   Fais rôtir les légumes

   Fais rôtir à 200°C (180°C en convection) 35 à 45 minutes, en tournant les plaques à mi-cuisson, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que leurs bords soient boursouflés et dorés.

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   Fais mijoter la soupe

   Presse l'ail rôti hors de sa peau dans une grande casserole, ajoute les légumes rôtis et le jus de la plaque avec 600 ml de bouillon, puis porte à un frémissement doux sur feu moyen 5 minutes.

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   Mixe la soupe

   Retire la casserole du feu et mixe 1 à 2 minutes avec un mélangeur à main, en gardant sa tête immergée, jusqu'à ce que la soupe soit lisse.

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   Ajuste la consistance

   Incorpore le bouillon ou l'eau petit à petit, jusqu'à 300 ml, en environ 1 minute, jusqu'à ce que la soupe ait la consistance que tu aimes.

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   Assaisonne la soupe

   Incorpore le vinaigre balsamique et le poivre noir, puis goûte et ajoute du sel si besoin pendant 1 minute, jusqu'à ce que ce soit bien assaisonné.

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   Sers

   Répartis la soupe dans quatre bols et parsème de basilic ; si elle a refroidi, réchauffe-la doucement sur feu moyen-doux 3 à 5 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit bien fumante.

Astuces

• Le rendement varie selon la taille des légumes et la perte à la cuisson ; compte environ 1,3 à 1,6 litre, soit environ 325 à 400 ml par portion.
• Utilise des plaques supplémentaires si besoin pour garder les légumes en une seule couche bien aérée, afin qu'ils rôtissent au lieu de cuire à la vapeur.
• Ajoute le bouillon ou l'eau progressivement après avoir mixé, pour obtenir la consistance que tu aimes.

Variantes

• Remplace le basilic par ½ c. à thé d'origan séché, en l'ajoutant avec le bouillon.
• Remplace le vinaigre balsamique par du vinaigre de vin rouge, en commençant par ½ c. à thé et en ajustant selon ton goût.

Conservation

Laisse refroidir rapidement et conserve au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu'à 3 jours, ou congèle jusqu'à 3 mois. Réchauffe sur feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que ce soit bien fumant.