Peach cobbler

Modo de preparo

1. 1

   Aqueça o forno

   Preaqueça o forno a 190°C convencional ou 170°C com ventilação.

2. 2

   Prepare os pêssegos

   Misture os pêssegos sem caroço e fatiados com 100 g de açúcar refinado, o suco de limão, a canela e o amido de milho numa forma quadrada de 20 cm.

3. 3

   Misture os ingredientes secos

   Misture a farinha, os 50 g restantes de açúcar refinado, o fermento em pó e o sal numa tigela.

4. 4

   Esfarele a manteiga

   Esfregue a manteiga gelada na mistura de farinha com a ponta dos dedos por 2 a 3 minutos, até parecer uma farofa grossa.

5. 5

   Faça a cobertura

   Misture o leite e a baunilha na mistura de farinha só até formar uma massa macia.

6. 6

   Cubra os pêssegos

   Coloque colheradas irregulares de massa sobre os pêssegos, deixando pequenos espaços entre elas.

7. 7

   Acrescente o açúcar por cima

   Salpique o açúcar demerara sobre a massa.

8. 8

   Asse o cobbler

   Asse a 190°C convencional ou 170°C com ventilação por 35 a 40 minutos, até a cobertura dourar e cozinhar por inteiro e o caldo dos pêssegos borbulhar nas bordas.

9. 9

   Deixe o cobbler descansar

   Deixe em temperatura ambiente por 15 minutos, até o borbulhar assentar e o caldo engrossar um pouco.

10. 10

    Sirva

    Sirva morno.

Dicas

• Mantenha a manteiga gelada para uma cobertura farelenta.
• Deixe pequenos espaços entre as porções de massa para que um pouco do caldo dos pêssegos borbulhe por eles.

Substituições

• Use fatias de pêssego congeladas, descongeladas e bem escorridas, no lugar dos pêssegos frescos.
• Noz-moscada em pó pode substituir a canela.

Como guardar

Cubra e guarde as sobras na geladeira por até 3 dias. Reaqueça no forno a 160°C até esquentar por inteiro.