Cobbler aux pêches

Préparation

1. 1

   Préchauffe le four

   Préchauffe le four à 190°C en mode traditionnel ou à 170°C en chaleur tournante.

2. 2

   Prépare les pêches

   Mélange les pêches dénoyautées et coupées en tranches avec 100 g de sucre en poudre, le jus de citron, la cannelle et la fécule de maïs dans un plat à four carré de 20 cm.

3. 3

   Mélange les ingrédients secs

   Mélange la farine, les 50 g de sucre en poudre restants, la levure chimique et le sel dans un bol.

4. 4

   Sable le beurre

   Sable le beurre froid dans le mélange à la farine du bout des doigts pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à obtenir une texture de grosses miettes.

5. 5

   Prépare la garniture

   Incorpore le lait et la vanille au mélange à la farine, juste jusqu'à ce qu'une pâte souple se forme.

6. 6

   Recouvre les pêches

   Répartis la pâte à la cuillère en tas irréguliers sur les pêches, en laissant de petits espaces entre eux.

7. 7

   Ajoute le sucre sur le dessus

   Saupoudre la pâte de sucre demerara.

8. 8

   Fais cuire le cobbler

   Enfourne à 190°C en mode traditionnel ou à 170°C en chaleur tournante 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit dorée et bien cuite et que le jus des pêches bouillonne sur les bords.

9. 9

   Laisse reposer le cobbler

   Laisse-le 15 minutes à température ambiante, jusqu'à ce que le bouillonnement retombe et que le jus épaississe légèrement.

10. 10

    Sers

    Sers tiède.

Astuces

• Garde le beurre bien froid pour une garniture sableuse.
• Laisse de petits espaces entre les tas de pâte pour que le jus des pêches puisse remonter en bouillonnant.

Variantes

• Remplace les pêches fraîches par des tranches de pêches surgelées, décongelées et bien égouttées.
• La noix de muscade moulue peut remplacer la cannelle.

Conservation

Couvre les restes et garde-les au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffe au four à 160°C jusqu'à ce que ce soit bien chaud.