ピーチコブラー

作り方

1. 1

   オーブンを予熱する

   オーブンを190°C（ファン付きは170°C）に予熱します。

2. 2

   桃の下ごしらえをする

   20 cm角の耐熱皿に、種を除いて切った桃、グラニュー糖100 g、レモン汁、シナモン、コーンスターチを入れて混ぜます。

3. 3

   粉類を混ぜる

   ボウルに薄力粉、残りのグラニュー糖50 g、ベーキングパウダー、塩を入れて混ぜます。

4. 4

   バターをすり混ぜる

   冷たいバターを指先で粉にすり混ぜ、2〜3分、粗いそぼろ状になるまで混ぜます。

5. 5

   トッピングを作る

   牛乳とバニラを加え、やわらかい生地がまとまるまでさっくり混ぜます。

6. 6

   桃の上にのせる

   生地をスプーンで大まかにすくって桃の上にのせ、少しすき間をあけます。

7. 7

   砂糖をふる

   生地の上にデメララシュガーをふります。

8. 8

   コブラーを焼く

   190°C（ファン付きは170°C）で35〜40分、トッピングがきつね色になって中まで火が通り、縁で桃の汁がぶくぶくしてくるまで焼きます。

9. 9

   コブラーを休ませる

   室温で15分おき、ぐつぐつが収まって汁に少しとろみがつくまで休ませます。

10. 10

    盛りつける

    温かいうちにどうぞ。

コツ

• バターは冷たいまま使うと、サクサクのトッピングになります。
• 生地の間に少しすき間をあけると、桃の汁がそこから沸いて出ます。

代用

• 生の桃の代わりに、解凍してよく水気を切った冷凍の桃の薄切りを使えます。
• シナモンの代わりにナツメグパウダーを使えます。

保存方法

残ったものは覆いをして冷蔵庫で3日まで保存できます。160°Cのオーブンで中まで温め直します。