كوبلر الخوخ

طريقة التحضير

1. 1

   سخّن الفرن

   سخّن الفرن مسبقًا على 190°C عادي أو 170°C للمروحة.

2. 2

   جهّز الخوخ

   قلّب الخوخ المنزوع النوى والمقطّع مع 100 غ سكر ناعم وعصير الليمون والقرفة ونشا الذرة في صينية خبز مربعة بضلع 20 سم.

3. 3

   اخلط المكونات الجافة

   اخلط الطحين وما تبقى من 50 غ سكر ناعم والبيكنج باودر والملح معًا في وعاء.

4. 4

   افرك الزبدة مع الطحين

   افرك الزبدة الباردة في خليط الطحين بأطراف أصابعك من 2 إلى 3 دقائق، حتى يبدو مثل فتات خشن.

5. 5

   حضّر الطبقة العلوية

   قلّب الحليب والفانيليا في خليط الطحين فقط حتى تتجمع عجينة طرية.

6. 6

   غطِّ الخوخ

   ضع كتلًا غير منتظمة من العجين بالملعقة فوق الخوخ، واترك فجوات صغيرة بينها.

7. 7

   أضف طبقة السكر

   انثر سكر الديميرارا فوق العجين.

8. 8

   اخبز الكوبلر

   اخبزه على 190°C عادي أو 170°C للمروحة من 35 إلى 40 دقيقة، حتى تصبح الطبقة العلوية ذهبية وناضجة تمامًا وتفور عصارة الخوخ عند الأطراف.

9. 9

   اترك الكوبلر يرتاح

   اتركه في درجة حرارة الغرفة 15 دقيقة، حتى يهدأ الفوران وتتكاثف العصارة قليلًا.

10. 10

    قدّم

    قدّمه دافئًا.

نصائح

• أبقِ الزبدة باردة لطبقة علوية فتاتية.
• اترك فجوات صغيرة بين كتل العجين حتى تفور بعض عصارة الخوخ من خلالها.

بدائل

• استخدم شرائح خوخ مجمّدة مذابة ومصفّاة جيدًا بدل الخوخ الطازج.
• يمكن استخدام جوزة الطيب المطحونة بدل القرفة.

الحفظ

غطِّ ما يتبقى واحفظه في الثلاجة حتى 3 أيام. وأعد تسخينه في الفرن على 160°C حتى يدفأ تمامًا.