Peach cobbler

Preparación

1. 1

   Calienta el horno

   Precalienta el horno a 190°C convencional o a 170°C con ventilador.

2. 2

   Prepara los melocotones

   Remueve los melocotones sin hueso y en láminas con 100 g de azúcar extrafino, el zumo de limón, la canela y la maicena en una fuente de horno cuadrada de 20 cm.

3. 3

   Mezcla los ingredientes secos

   Mezcla en un bol la harina, los 50 g restantes de azúcar extrafino, la levadura química y la sal.

4. 4

   Integra la mantequilla

   Frota la mantequilla fría con la mezcla de harina con las puntas de los dedos de 2 a 3 minutos, hasta que parezca migas gruesas.

5. 5

   Prepara la cubierta

   Incorpora la leche y la vainilla a la mezcla de harina solo hasta que se forme una masa suave.

6. 6

   Cubre los melocotones

   Pon montones irregulares de masa sobre los melocotones con una cuchara, dejando huecos pequeños entre ellos.

7. 7

   Añade el azúcar de la cubierta

   Espolvorea el azúcar demerara sobre la masa.

8. 8

   Hornea el cobbler

   Hornea a 190°C convencional o a 170°C con ventilador de 35 a 40 minutos, hasta que la cubierta esté dorada y bien cocida y los jugos de melocotón burbujeen en los bordes.

9. 9

   Deja reposar el cobbler

   Déjalo a temperatura ambiente 15 minutos, hasta que el burbujeo se asiente y los jugos espesen un poco.

10. 10

    Sirve

    Sirve tibio.

Consejos

• Mantén la mantequilla fría para que la cubierta quede migajosa.
• Deja huecos pequeños entre los montones de masa para que los jugos del melocotón burbujeen por ahí.

Sustituciones

• Usa láminas de melocotón congeladas, descongeladas y bien escurridas, en lugar de melocotones frescos.
• La nuez moscada molida puede sustituir a la canela.

Para guardar

Tapa lo que sobre y guárdalo en la nevera hasta 3 días. Recalienta en el horno a 160°C hasta que esté caliente por dentro.