Peach Cobbler

Zubereitung

1. 1

   Ofen vorheizen

   Heiz den Ofen auf 190°C Ober- und Unterhitze oder 170°C Umluft vor.

2. 2

   Pfirsiche vorbereiten

   Vermeng die entsteinten, geschnittenen Pfirsiche mit 100 g feinem Zucker, Zitronensaft, Zimt und Speisestärke in einer quadratischen Auflaufform von 20 cm.

3. 3

   Trockene Zutaten mischen

   Rühr Mehl, die restlichen 50 g feinen Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel zusammen.

4. 4

   Butter einreiben

   Verreib die kalte Butter mit den Fingerspitzen 2 bis 3 Minuten in der Mehlmischung, bis sie wie grobe Brösel aussieht.

5. 5

   Teigdecke machen

   Rühr Milch und Vanille in die Mehlmischung, gerade bis ein weicher Teig zusammenkommt.

6. 6

   Pfirsiche bedecken

   Setz mit dem Löffel grobe Teighäufchen auf die Pfirsiche und lass kleine Lücken dazwischen.

7. 7

   Zucker darüberstreuen

   Streu den Demerara-Zucker über den Teig.

8. 8

   Cobbler backen

   Back alles bei 190°C Ober- und Unterhitze oder 170°C Umluft 35 bis 40 Minuten, bis die Teigdecke goldbraun und durchgebacken ist und der Pfirsichsaft an den Rändern blubbert.

9. 9

   Cobbler ruhen lassen

   Lass ihn 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen, bis das Blubbern nachlässt und der Saft etwas eindickt.

10. 10

    Servieren

    Warm servieren.

Tipps

• Halt die Butter kalt, dann wird die Teigdecke bröselig.
• Lass kleine Lücken zwischen den Teighäufchen, damit Pfirsichsaft durchblubbern kann.

Alternativen

• Nimm aufgetaute, gut abgetropfte TK-Pfirsichscheiben statt frischer Pfirsiche.
• Gemahlene Muskatnuss kann den Zimt ersetzen.

Aufbewahren

Bewahr Reste abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf. Wärm sie im Ofen bei 160°C auf, bis sie durch und durch warm sind.