Linguine com camarão ao alho

Modo de preparo

1. 1

   Cozinhe o linguine

   Leve 2 litros de água à fervura em fogo alto, junte ¾ colher (chá) de sal e o linguine, depois cozinhe pelo tempo da embalagem, geralmente 9 a 11 minutos, até ficar macio, mas no ponto. Separe 250 ml da água do macarrão e escorra.

2. 2

   Tempere os camarões

   Enquanto o macarrão cozinha, seque os camarões crus e bem descongelados com papel-toalha e tempere com o restante ¼ colher (chá) de sal e a pimenta-do-reino.

3. 3

   Refogue o alho

   Aqueça o azeite numa frigideira grande em fogo médio por cerca de 1 minuto, até ondular. Junte o alho e a pimenta em flocos e cozinhe por 30 a 45 segundos, mexendo, até perfumar e dourar de leve.

4. 4

   Cozinhe os camarões

   Junte os camarões e cozinhe em fogo médio por cerca de 2 a 3 minutos, virando uma vez, até ficarem opacos, firmes e com 63°C (145°F) no centro; tire-os para um prato logo.

5. 5

   Faça o molho

   Junte 2 colheres (sopa) da água do macarrão, a casca de limão ralada e 1 colher (sopa) de suco de limão à frigideira e mexa em fogo baixo por 30 segundos, até incorporar e borbulhar de leve.

6. 6

   Misture o macarrão

   Junte o linguine escorrido e a salsinha; misture em fogo baixo por 30 a 45 segundos, até ficar brilhante, acrescentando a água do macarrão 1 colher (sopa) por vez se o molho parecer seco.

7. 7

   Finalize e sirva

   Devolva os camarões e o suco que ficou no prato à frigideira, misture fora do fogo por 15 segundos até esquentar bem, depois prove e acrescente suco de limão se precisar. Sirva na hora com mais salsinha e gomos de limão.

Dicas

• Use camarões crus de médios a grandes, cerca de 25 a 35 por 500 g; se estiverem congelados, descongele por completo e seque com papel-toalha antes de cozinhar.
• A água do macarrão é salgada, então acrescente aos poucos e prove antes de pôr mais sal.
• Sirva com pão de casca dura para limpar o azeite com limão e alho.

Substituições

• Use espaguete no lugar do linguine.
• Use coentro picado no lugar da salsinha para um sabor de ervas diferente.
• Ajuste a pimenta em flocos a gosto ou deixe de fora para um prato mais suave.

Como guardar

Guarde as sobras num pote bem fechado na geladeira por até 2 dias. Reaqueça com cuidado numa panela em fogo baixo com um fio de água até ficar bem quente e soltando vapor, evitando requentar por muito tempo para os camarões não ficarem duros.