Knoblauch-Garnelen-Linguine

Zubereitung

1. 1

   Linguine kochen

   Bring 2 l Wasser bei hoher Hitze zum Kochen, gib ¾ TL Salz und die Linguine dazu und koch sie nach Packungsangabe, meist 9 bis 11 Minuten, bis sie gerade bissfest sind. Heb 250 ml Nudelwasser auf und gieß ab.

2. 2

   Garnelen würzen

   Während die Pasta kocht, tupf die rohen, vollständig aufgetauten Garnelen trocken und würz sie mit dem restlichen ¼ TL Salz und dem schwarzen Pfeffer.

3. 3

   Knoblauch anbraten

   Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute, bis es schimmert. Gib Knoblauch und Chiliflocken dazu und brat sie 30 bis 45 Sekunden unter Rühren, bis sie duften und blassgolden sind.

4. 4

   Garnelen garen

   Gib die Garnelen dazu und gare sie bei mittlerer Hitze etwa 2 bis 3 Minuten, einmal gewendet, bis sie undurchsichtig und fest sind und in der Mitte 63°C (145°F) erreichen; nimm sie zügig auf einen Teller.

5. 5

   Die Sauce machen

   Gib 2 EL Nudelwasser, Zitronenschale und 1 EL Zitronensaft in die Pfanne und rühr alles bei niedriger Hitze 30 Sekunden, bis es sich verbindet und sanft blubbert.

6. 6

   Pasta vermengen

   Gib die abgetropften Linguine und die Petersilie dazu und vermeng alles bei niedriger Hitze 30 bis 45 Sekunden, bis es glänzt; wenn die Sauce trocken wirkt, gib jeweils 1 EL Nudelwasser dazu.

7. 7

   Fertigstellen und servieren

   Gib die Garnelen und den Bratensaft vom Teller zurück in die Pfanne, vermeng alles abseits der Hitze 15 Sekunden, bis es durchgewärmt ist, probier dann und gib bei Bedarf Zitronensaft dazu. Serviere sofort mit extra Petersilie und Zitronenspalten.

Tipps

• Nimm mittelgroße bis große rohe Garnelen, etwa 25 bis 35 pro 500 g; wenn sie gefroren waren, taue sie vollständig auf und tupf sie vor dem Garen trocken.
• Nudelwasser ist salzig, gib es also nach und nach dazu und probier, bevor du zusätzlich salzt.
• Serviere dazu knuspriges Brot, um das Zitronen-Knoblauch-Öl aufzutupfen.

Alternativen

• Nimm Spaghetti statt Linguine.
• Nimm gehackten Koriander statt Petersilie für ein anderes Kräuteraroma.
• Passe die Chiliflocken nach Geschmack an oder lass sie für ein milderes Gericht weg.

Aufbewahren

Bewahr Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank auf. Wärm sie sanft in einer Pfanne bei niedriger Hitze mit einem Schuss Wasser auf, bis sie dampfend heiß sind, und wärm sie nicht zu lange, damit die Garnelen nicht zäh werden.