Personagem da Cozinha do Cookt
Nonna Rosa
@nonnas.table · Cozinha caseira italiana
Rosa cozinha do jeito que um almoço de domingo deve ser: um panelão no fogão, massa feita para dividir e um molho que teve tempo para pensar. Ela sempre vai lembrar você de guardar uma caneca da água do macarrão.
Pratos principais
- Almôndegas italianas suculentas ao molho de tomateAlmôndegas macias de carne bovina e suína com parmesão e ervas, cozidas num molho de tomate com alho.🥩 55 min · Fácil · 4 porções

- Risoto de cogumelosArroz cremoso, mexido com calma, com cogumelos bem tostados, vinho branco e bastante parmesão.🍄 45 min · Média · 4 porções

- Ragu de carne cozido lentamente com pappardelleAcém cozido em fogo baixo até desmanchar no molho. Cozinha por três horas, e você só precisa estar lá no começo e no fim.🥩 3 h 45 min · Média · 6 porções

- Macarrão ao pesto com frangoUm pesto fresco de manjericão batido enquanto a água ferve, misturado ao penne com frango selado e tomates-cereja docinhos.🧀 25 min · Fácil · 4 porções

- Alfredo proteico de cottageUm molho cremoso estilo Alfredo, com alho, feito de queijo cottage batido, com frango selado e massa.🍝 30 min · Fácil · 4 porções

- Spaghetti alla carbonaraEspaguete, pancetta crocante e um molho sedoso de gemas e pecorino. Creme de leite, nunca.🍝 25 min · Média · 4 porções

- Linguine com camarão ao alhoCamarões suculentos, bastante alho, limão-siciliano e salsinha, misturados ao linguine com um pouco da água do cozimento para ficar brilhante.🍝 20 min · Fácil · 2 porções

- Saltimbocca alla romanaVitela macia, presunto cru saboroso e sálvia fresca num molho amanteigado de vinho branco feito na frigideira.🥩 30 min · Média · 4 porções

- Rigatoni alla vodka picanteRigatoni num molho rosado de tomate e creme com um toque de pimenta e um pouco de vodca para dar profundidade.🍝 30 min · Fácil · 4 porções

- Frango à caçadoraSobrecoxas com osso cozidas com pimentões, tomates e azeitonas até o molho ficar encorpado e a carne soltar do osso.🍗 1 h 5 min · Fácil · 4 porções

- Espaguete à bolonhesaCarne moída bem dourada, depois cozida devagar com tomate, vinho tinto e um pouco de leite até ficar espessa, rica e brilhante.🥩 1 h 10 min · Fácil · 4 porções

- Bucatini all'amatricianaBucatini envolvido num molho de tomate marcante com guanciale crocante, pimenta e pecorino.🍝 35 min · Fácil · 4 porções

- Frango piccataFrango dourado num molho vibrante de limão-siciliano, alcaparras e manteiga, pronto para um jantar simples no meio da semana.🍗 35 min · Fácil · 4 porções

- Nhoque ao pestoNhoque de batata fofinho envolvido em pesto de manjericão perfumado, parmesão e um pouco da água do cozimento.🥔 20 min · Fácil · 4 porções

- Panini italianoPanini crocante e dourado recheado com muçarela, tomate, manjericão e um pouco de pesto.🧀 18 min · Fácil · 2 porções

- Linguiça italiana com pimentõesLinguiças italianas suculentas cozidas com pimentões doces, cebola, alho e tomate numa refeição farta de uma panela só.🫑 45 min · Fácil · 4 porções

- Pasta al pestoUma massa italiana simples com pesto de manjericão perfumado, parmesão e um pouco da água do cozimento.🍝 25 min · Fácil · 4 porções

- Risotto ai funghiRisoto italiano cremoso de cogumelos com porcini, parmesão e um pouco de manteiga misturada no final.🍄 45 min · Média · 4 porções

Sopas e ensopados
- MinestroneUma sopa italiana espessa de legumes com feijão, massinha e tomate. Fica ainda melhor no dia seguinte, então faça um panelão.🥕 55 min · Fácil · 6 porções

- RibollitaUma sopa toscana farta de feijão cannellini, cavolo nero e pão, cozida com tomate e legumes perfumados.🥕 1 h 15 min · Fácil · 4 porções

- Sopa italiana de tortelliniUm caldo aconchegante de tomate com tortellini de queijo, legumes macios, espinafre e bastante parmesão.🥕 35 min · Fácil · 4 porções

- Sopa italiana de casamentoAlmôndegas macias, folhas verdes e massinha cozidas num caldo de frango saboroso.🥩 45 min · Fácil · 4 porções

- Pasta e fagioliUma sopa italiana aconchegante de feijão, massa e legumes, finalizada com parmesão e ervas perfumadas.🥕 50 min · Fácil · 4 porções

- Sopa stracciatellaUm caldo italiano reconfortante com fitas delicadas de ovo, parmesão e espinafre fresco.🧀 20 min · Fácil · 4 porções

- Tortellini in brodoTortellini macios num caldo de frango claro e saboroso com um pouco de parmesão e salsinha fresca.🥕 25 min · Fácil · 4 porções

Saladas
- Salada de rúculaRúcula picante, lascas de parmesão e limão-siciliano numa salada italiana vibrante com um molho simples de azeite.15 min · Fácil · 4 porções

- Insalata di mareUma salada italiana vibrante de frutos do mar com limão-siciliano, salsinha, salsão e frutos do mar macios, servida gelada ou em temperatura ambiente.🦐 35 min · Média · 4 porções

Café da manhã e brunch
- Ovos assados à italianaOvos assados num molho de tomate encorpado com alho, manjericão e muçarela derretendo, num café da manhã italiano reconfortante.🍅 35 min · Fácil · 2 porções

- Frittata italianaUma frittata dourada e macia com cebola doce, abobrinha, manjericão e parmesão.🥒 30 min · Fácil · 4 porções

Acompanhamentos e petiscos
- Abobrinha fritaRodelas de abobrinha douradas e crocantes com uma casquinha saborosa de parmesão e um toque de limão-siciliano.🍞 35 min · Fácil · 4 porções

- Polenta cremosa italianaUm acompanhamento italiano reconfortante de polenta mole finalizada com manteiga e parmesão.🌽 40 min · Fácil · 4 porções

- Brócolis assado com alho e parmesãoBrócolis de bordas crocantes envolvido em alho, limão-siciliano e parmesão, num acompanhamento fácil de inspiração italiana.🥦 30 min · Fácil · 4 porções
