Geröstete Tomatensuppe

Zubereitung

1. 1

   Ofen vorheizen

   Heiz den Ofen auf 200°C (400°F) vor. Leg die entstielten Tomaten mit der Schnittfläche nach oben in einer einzigen Lage in ein großes Bratblech, dazu die Zwiebelspalten und die Knoblauchknolle mit der Schnittfläche nach oben.

2. 2

   Abschmecken

   Beträufel das Gemüse mit dem Olivenöl und streu Zucker, Oregano, Salz und Pfeffer darüber.

3. 3

   Rösten

   Röste alles bei 200°C (400°F) 50 bis 60 Minuten, bis die Tomaten zusammengefallen sind und an den Rändern tief gebräunt, der Bratensaft leicht eingekocht und marmeladig ist und der Knoblauch sehr weich ist.

4. 4

   Knoblauch ausdrücken

   Lass das geröstete Gemüse 10 Minuten abkühlen, bis du es anfassen kannst, drück dann die Knoblauchzehen aus den Schalen ins Blech und wirf die Schalen weg.

5. 5

   Pürieren

   Gib Gemüse und Bratensaft in einen tiefen Topf, füg etwa 400 ml Brühe dazu und pürier mit einem Stabmixer, bis alles glatt ist; gib nach und nach mehr Brühe dazu, bis die Suppe deine gewünschte Konsistenz hat.

6. 6

   Köcheln lassen

   Lass die Suppe bei mittlerer bis niedriger Hitze 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis sie durch und durch dampfend heiß ist.

7. 7

   Abschmecken

   Rühr den Essig ein, probier und stell Salz und Pfeffer nach, dann lass alles 1 Minute köcheln, bis sich die Würze gut verbunden hat.

8. 8

   Servieren

   Füll die heiße Suppe mit einer Kelle in warme Schalen und zupf das Basilikum erst kurz vor dem Servieren darüber.

Tipps

• Leg die Tomaten mit der Schnittfläche nach oben in einer einzigen Lage, dann rösten sie, statt zu dünsten.
• Röste, bis die Tomatenränder tief gebräunt sind, der Bratensaft leicht eingekocht und marmeladig aussieht und der Knoblauch sehr weich ist.
• Gib die Brühe nach dem Pürieren nach und nach dazu, denn saftige Tomaten können die Suppe dünner machen als erwartet.

Alternativen

• Nimm frischen Thymian statt getrocknetem Oregano.
• Nimm Hähnchenbrühe statt Gemüsebrühe.
• Vollende die Suppe mit einem Schuss Sahne statt Basilikum, oder nimm beides.

Aufbewahren

Kühl die Suppe zügig ab, bewahr sie abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf oder frier sie bis zu 3 Monate ein. Wärm sie im Topf unter Rühren auf, bis sie durch und durch dampfend heiß ist.