Britischer Brunnenkressesalat

Zubereitung

1. 1

   Ofen vorheizen

   Heiz den Ofen auf 180°C vor und rechne mit etwa 10 Minuten, bis er die Temperatur erreicht hat.

2. 2

   Walnüsse rösten

   Verteil die Walnüsse auf einem Backblech und röste sie bei 180°C 6 bis 8 Minuten, bis sie duften und leicht goldbraun sind; lass sie 5 Minuten auf einem Teller abkühlen.

3. 3

   Brunnenkresse vorbereiten

   Wenn sie nicht verzehrfertig ist, spül die Brunnenkresse unter kaltem fließendem Wasser und schleuder oder tupf sie etwa 2 Minuten ganz trocken, bis kein Wasser mehr übrig ist.

4. 4

   Apfel in Scheiben schneiden

   Entkern den Apfel und schneid ihn erst kurz vor dem Servieren in dünne Scheiben, das dauert etwa 2 Minuten.

5. 5

   Schalotte in Scheiben schneiden

   Schäl die Schalotte und schneid sie sehr dünn in Scheiben, das dauert etwa 2 Minuten.

6. 6

   Dressing anrühren

   Verquirl Olivenöl, Apfelessig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer bei Raumtemperatur 1 Minute, bis alles verbunden und leicht eingedickt ist.

7. 7

   Brunnenkresse anmachen

   Vermisch die trockene Brunnenkresse etwa 30 Sekunden mit so viel Dressing, dass sie leicht überzogen ist; gib nur bei Bedarf mehr dazu.

8. 8

   Anrichten und servieren

   Heb Apfel und Schalotte sanft unter, streu die abgekühlten Walnüsse darüber, probier und schmeck ab, dann servier sofort.

Tipps

• Behalt die Walnüsse beim Rösten im Auge und nimm sie heraus, sobald sie duften und leicht goldbraun sind.
• Gib das Dressing nach und nach dazu und schmeck das Salz ab.
• Schneid den Apfel erst kurz vor dem Servieren, damit er nicht so schnell braun wird.

Alternativen

• Nimm eine feste Birne statt des Apfels.
• Nimm Rotweinessig statt Apfelessig.
• Nimm Ahornsirup statt Honig.

Aufbewahren

Am besten sofort essen. Bewahr übrige Brunnenkresse ohne Dressing, geschnittene Schalotte, Walnüsse und Dressing getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank auf; schneid den Apfel erst kurz vor dem Servieren.