أرز مقلي تايلاندي

طريقة التحضير

1. 1

   افتّت الأرز

   اترك الأرز المبرّد في حرارة الغرفة دقيقتين، ثم افصل الحبات بأصابعك أو بالشوكة.

2. 2

   اطهُ الدجاج

   سخّن مقلاة الووك على نار عالية دقيقة واحدة. أضف 1 ملعقة كبيرة زيت والدجاج، ثم قلّبهما من 5 إلى 7 دقائق، حتى يتحمّرا وتصل أسمك قطعة إلى 74°C (165°F). انقلهما إلى طبق.

3. 3

   ليّن المنكّهات

   أضف باقي الزيت والثوم والبصل إلى الووك على نار متوسطة إلى عالية. قلّب من 1 إلى 2 دقيقة، حتى تفوح الرائحة ويبدأ البصل بالطراوة.

4. 4

   اخفق البيض واطهه

   ادفع المنكّهات إلى جانب واسكب البيض في المساحة الفارغة. اطهُ على نار متوسطة إلى عالية من 1 إلى 2 دقيقة مع التحريك برفق حتى يتماسك بالكاد.

5. 5

   اقلِ الأرز

   أضف الأرز وارفع النار إلى عالية. قلّب من 3 إلى 4 دقائق، مع تفكيك أي كتل، حتى تسخن الحبات وتنفصل.

6. 6

   تبّل وأنهِ الطبق

   أعد الدجاج إلى الووك وأضف صلصة السمك وصلصة الصويا والسكر. قلّب على نار عالية من 1 إلى 2 دقيقة، حتى يتغلّف الجميع بالتساوي ويصبح ساخنًا جدًا.

7. 7

   أضف الأعشاب

   ارفع الووك عن النار وقلّب فيه البصل الأخضر والكزبرة.

8. 8

   قدّم

   وزّع الأرز على الأطباق وقدّمه مع أسافين ليم للعصر فوقه.

نصائح

• استخدم ووكًا كبيرًا وأبقِ المكونات تتحرك لتُقلى بالتساوي.
• جهّز الدجاج والتوابل قبل تسخين الووك، فالطهي سريع.
• إن كان الأرز متكتلًا، فكّكه برفق قبل وضعه في الووك.

بدائل

• استخدم أفخاذ دجاج منزوعة العظم مقطّعة شرائح رقيقة بدل صدر الدجاج.
• استخدم الريحان التايلاندي بدل الكزبرة لنكهة عشبية مختلفة.

الحفظ

احفظ البواقي في الثلاجة في وعاء مغطّى حتى يومين وأعد تسخينها حتى تصبح ساخنة جدًا.