Thailändischer gebratener Reis

Zubereitung

1. 1

   Den Reis auflockern

   Lass den gekühlten Reis 2 Minuten bei Raumtemperatur stehen und trenn dann die Körner mit den Fingern oder einer Gabel.

2. 2

   Hähnchen garen

   Erhitze einen Wok 1 Minute bei hoher Hitze. Gib 1 EL Öl und das Hähnchen dazu und brat alles 5 bis 7 Minuten, bis es gebräunt ist und das dickste Stück 74°C (165°F) erreicht. Nimm es auf einen Teller.

3. 3

   Aromaten weich garen

   Gib das restliche Öl, den Knoblauch und die Zwiebel bei mittelhoher Hitze in den Wok. Brat alles 1 bis 2 Minuten, bis es duftet und die Zwiebel weich wird.

4. 4

   Rührei machen

   Schieb die Aromaten an eine Seite und gieß die Eier in die freie Fläche. Lass sie bei mittelhoher Hitze 1 bis 2 Minuten garen und rühr dabei sanft, bis sie gerade gestockt sind.

5. 5

   Den Reis braten

   Gib den Reis dazu und stell die Hitze hoch. Brat ihn 3 bis 4 Minuten und zerteile dabei alle Klumpen, bis die Körner heiß und locker sind.

6. 6

   Abschmecken und fertigstellen

   Gib das Hähnchen zurück in den Wok und füg Fischsauce, Sojasauce und Zucker hinzu. Brat alles bei hoher Hitze 1 bis 2 Minuten, bis es gleichmäßig überzogen und brühheiß ist.

7. 7

   Die Kräuter dazugeben

   Nimm den Wok vom Herd und heb die Frühlingszwiebeln und den Koriander unter.

8. 8

   Servieren

   Verteil alles auf Teller und servier mit Limettenspalten zum Ausdrücken über den Reis.

Tipps

• Nimm einen großen Wok und halt die Zutaten in Bewegung, damit alles gleichmäßig brät.
• Halte Hähnchen und Gewürze bereit, bevor du den Wok erhitzt, denn das Garen geht schnell.
• Wenn der Reis verklumpt ist, locker ihn vorsichtig auf, bevor er in den Wok kommt.

Alternativen

• Nimm fein geschnittene Hähnchenschenkel ohne Knochen statt Hähnchenbrust.
• Nimm Thai-Basilikum statt Koriander für einen anderen Kräuterabschluss.

Aufbewahren

Bewahr Reste in einem abgedeckten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank auf und wärm sie auf, bis sie brühheiß sind.