Arroz frito tailandês

Modo de preparo

1. 1

   Solte o arroz

   Deixe o arroz gelado em temperatura ambiente por 2 minutos e depois separe os grãos com os dedos ou um garfo.

2. 2

   Cozinhe o frango

   Aqueça um wok em fogo alto por 1 minuto. Junte 1 colher (sopa) de óleo e o frango e salteie por 5 a 7 minutos, até dourar e o pedaço mais grosso chegar a 74°C (165°F). Transfira para um prato.

3. 3

   Amoleça os aromáticos

   Junte o óleo restante, o alho e a cebola ao wok em fogo médio-alto. Salteie por 1 a 2 minutos, até perfumar e a cebola começar a amolecer.

4. 4

   Mexa os ovos

   Empurre os aromáticos para um lado e despeje os ovos no espaço livre. Cozinhe em fogo médio-alto por 1 a 2 minutos, mexendo com delicadeza até firmarem.

5. 5

   Frite o arroz

   Junte o arroz e aumente o fogo para alto. Salteie por 3 a 4 minutos, desfazendo os grumos, até os grãos ficarem quentes e soltos.

6. 6

   Tempere e finalize

   Volte o frango ao wok e junte o molho de peixe, o shoyu e o açúcar. Salteie em fogo alto por 1 a 2 minutos, até tudo ficar bem envolvido e bem quente.

7. 7

   Junte as ervas

   Tire o wok do fogo e misture as cebolinhas e o coentro.

8. 8

   Sirva

   Divida entre pratos e sirva com gomos de limão para espremer sobre o arroz.

Dicas

• Use um wok grande e não pare de mexer os ingredientes para fritarem por igual.
• Deixe o frango e os temperos prontos antes de acender o wok, porque o cozimento é rápido.
• Se o arroz estiver grudado, solte com delicadeza antes de ir ao wok.

Substituições

• Use sobrecoxas de frango sem osso em fatias finas no lugar do peito.
• Use manjericão-tailandês no lugar do coentro para um final de ervas diferente.

Como guardar

Guarde as sobras na geladeira num pote tampado por até 2 dias e reaqueça até ficar bem quente.