Arroz frito tailandés

Preparación

1. 1

   Separa el arroz

   Deja el arroz frío a temperatura ambiente 2 minutos y luego separa los granos con los dedos o con un tenedor.

2. 2

   Cocina el pollo

   Calienta un wok a fuego alto 1 minuto. Agrega 1 cda de aceite y el pollo, y saltea de 5 a 7 minutos, hasta que se dore y la pieza más gruesa llegue a 74°C (165°F). Pasa a un plato.

3. 3

   Sofríe los aromáticos

   Agrega el resto del aceite, el ajo y la cebolla al wok a fuego medio-alto. Saltea de 1 a 2 minutos, hasta que suelten su aroma y la cebolla empiece a suavizarse.

4. 4

   Revuelve los huevos

   Empuja los aromáticos a un lado y vierte los huevos en el espacio libre. Cocina a fuego medio-alto de 1 a 2 minutos, moviendo con cuidado hasta que apenas cuajen.

5. 5

   Fríe el arroz

   Agrega el arroz y sube el fuego al máximo. Saltea de 3 a 4 minutos, deshaciendo los grumos, hasta que los granos estén calientes y sueltos.

6. 6

   Sazona y termina

   Regresa el pollo al wok y agrega la salsa de pescado, la salsa de soya y el azúcar. Saltea a fuego alto de 1 a 2 minutos, hasta que todo quede bien cubierto y bien caliente.

7. 7

   Agrega las hierbas

   Retira el wok del fuego e incorpora los cebollines y el cilantro.

8. 8

   Sirve

   Reparte en platos y sirve con gajos de limón para exprimir sobre el arroz.

Consejos

• Usa un wok grande y no dejes de mover los ingredientes para que se frían de manera pareja.
• Ten el pollo y los condimentos listos antes de calentar el wok, porque la cocción va muy rápido.
• Si el arroz está apelmazado, suéltalo con cuidado antes de pasarlo al wok.

Sustituciones

• Usa muslos de pollo deshuesados en rebanadas finas en lugar de pechuga.
• Usa albahaca tailandesa en lugar de cilantro para un final herbal distinto.

Para guardar

Guarda lo que sobre en un recipiente tapado en el refrigerador hasta 2 días y recalienta hasta que esté bien caliente.