أمريكيالحلويات والمخبوزاتبلا لحم
طاجن البطاطا الحلوة
طبق جانبي أمريكي كلاسيكي من البطاطا الحلوة الكريمية المتبّلة بالقرفة تحت طبقة مقرمشة من البيكان والسكر البني.
نظرة سريعة: يستغرق هذا الطاجن نحو ساعة و15 دقيقة ويكفي 8 أشخاص كطبق جانبي. تُخبز البطاطا الحلوة كاملة حتى تصبح طرية جدًا، ما يحفظ نكهتها مركّزة، ثم تُهرس مع الزبدة والسكر البني والبيض والحليب والتوابل. وتُخبز فوقها طبقة مقرمشة مبرّدة من البيكان والطحين والسكر والزبدة الباردة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- الإجمالي
- 1 س 15 د
- الحصص
- 8
- المستوى
- سهل
بقلم بيب @flour.power · مطبخ Cookt · 21 أكتوبر 2026
المكونات
الكميات لـ 8 حصص. ضع علامة على كل مكوّن حين تجهّزه.
طريقة التحضير
اخبز البطاطا
سخّن الفرن على 200°C (180°C للمروحة). اغسل البطاطا الحلوة، واثقب كل حبة بضع مرات بالشوكة وضعها على صينية خبز. اخبزها من 45 إلى 55 دقيقة، حتى تصبح طرية جدًا عند غرز السكين فيها.
اخلط طبقة الكرمبل
بينما تُخبز البطاطا، اخلط البيكان و40 غ سكر بني والطحين والزبدة الباردة المقطّعة مكعبات في وعاء. افرك الزبدة بأطراف أصابعك حتى تحصل على فتات خشن. برّده حتى الاستخدام.
اهرس البطاطا
حين تصبح البطاطا باردة بما يكفي للتعامل معها، شقّها واكشط لبّها في وعاء كبير، وتخلّص من القشور. اهرسها حتى تنعم.
تبّل الهريس
اخلط الزبدة المذابة وباقي 60 غ من السكر البني والبيض والحليب والفانيليا والقرفة وجوزة الطيب والملح حتى يتجانس الجميع.
املأ الطبق
خفّض الفرن إلى 180°C (160°C للمروحة). اسكب خليط البطاطا الحلوة بالملعقة في طبق متوسط مقاوم للحرارة واملس سطحه. انثر خليط البيكان فوقه بالتساوي.
اخبز حتى يذهب إلى الذهبي
اخبز من 25 إلى 30 دقيقة، حتى تصبح الطبقة العلوية ذهبية ومقرمشة والوسط ساخنًا مع اهتزاز خفيف فقط. اتركه يرتاح 10 دقائق قبل التقديم.
نصائح
- اثقب البطاطا في كل مكان حتى يخرج البخار أثناء الخبز.
- برّد الطبقة العلوية بينما تُطهى البطاطا لتبقى الزبدة متماسكة.
- اترك البطاطا تبرد بما يكفي للتعامل معها قبل كشط لبّها.
- افرد خليط البيكان بالتساوي لتحصل على طبقة مقرمشة على كامل الطاجن.
بدائل
- استخدم الجوز بدل البيكان.
- استخدم حليبًا نصف دسم بدل الحليب كامل الدسم.
- استخدم السكر البني الداكن بدل السكر البني الفاتح.
الحفظ
احفظ البواقي مغطّاة في الثلاجة حتى 3 أيام وأعد تسخينها في الفرن حتى تسخن.
ملاحظات من المطبخ
- اثقب البطاطا الحلوة في كل مكان قبل الخبز حتى يخرج البخار.
- حضّر الطبقة العلوية بينما تُخبز البطاطا واحفظها في الثلاجة؛ فالزبدة المتماسكة تُخبز إلى فتات أكثر قرمشة.
- افرد خليط البيكان بالتساوي حتى يقرمش السطح كله.
- يكون جاهزًا حين تصبح الطبقة العلوية ذهبية والوسط ساخنًا مع اهتزاز خفيف فقط. اتركه يرتاح 10 دقائق قبل التقديم.
أسئلة شائعة عن طاجن البطاطا الحلوة
هل يحتوي طاجن البطاطا الحلوة هذا على مارشميلو؟
لا. يُنهى بطبقة مقرمشة من البيكان والسكر البني بدلًا من ذلك، وتُخبز من 25 إلى 30 دقيقة حتى تذهب إلى الذهبي.
كيف تحضّر طاجن البطاطا الحلوة؟
اخبز البطاطا الحلوة كاملة حتى تصبح طرية جدًا، ثم اهرس لبّها مع الزبدة المذابة والسكر البني والبيض والحليب والفانيليا والقرفة وجوزة الطيب والملح. افرده في طبق، وانثر فوقه فتات البيكان، واخبزه على 180°C (160°C للمروحة) من 25 إلى 30 دقيقة.
هل يمكن تحضير طاجن البطاطا الحلوة مسبقًا؟
لا تذكر الوصفة طريقة للتحضير المسبق، لكن البواقي تبقى مغطّاة في الثلاجة حتى 3 أيام وتُسخّن في الفرن حتى تسخن.
القيم الغذائية للحصة الواحدة
390 سعرة حرارية · بروتين 6 غ · كربوهيدرات 52 غ · دهون 19 غ · ألياف 7 غ. هذا تقدير، وليس قياسًا مخبريًا.
مسببات الحساسية
اقرأ الملصق على كل مكوّن تشتريه. تحتوي الوصفة كما هي مكتوبة على المكسرات والبيض والحليب والقمح والجلوتين. لا يمكننا معرفة كيفية تصنيع المنتج أو تعبئته.
كيف أُعدّت هذه الصفحة
كتبها فريق Cookt، وفق معايير الوصفات لدينا. تساعدنا أدوات الذكاء الاصطناعي في صياغة الوصفات ومراجعتها ورسمها. لا تقييمات بالنجوم حتى يقيّم هذه الوصفة عدد كافٍ من الناس في Cookt.
