Estados UnidosPostres y reposteríaSin carne
Boniato gratinado
Una clásica guarnición estadounidense de boniato cremoso con canela bajo una cubierta crujiente de nueces pecanas y azúcar moreno.
De un vistazo: Este gratinado tarda alrededor de 1 hora 15 minutos y rinde 8 raciones como guarnición. Los boniatos se hornean enteros hasta quedar muy tiernos, lo que concentra su sabor, y luego se machacan con mantequilla, azúcar moreno, huevos, leche y especias. Encima se hornea una cubierta fría de nueces pecanas, harina, azúcar y mantequilla fría hasta que queda dorada y crujiente.
- Total
- 1 h 15 min
- Raciones
- 8
- Nivel
- Fácil
Por Pip @flour.power · Cocina de Cookt · 21 de octubre de 2026
Ingredientes
Cantidades para 8. Marca cada cosa a medida que avanzas.
Preparación
Hornea los boniatos
Calienta el horno a 200°C (180°C con ventilador). Lava bien los boniatos, pínchalos varias veces con un tenedor y colócalos en una bandeja para hornear. Hornea de 45 a 55 minutos, hasta que estén muy tiernos al pincharlos con un cuchillo.
Mezcla la cubierta
Mientras se hornean los boniatos, mezcla en un bol las nueces pecanas, 40 g de azúcar moreno, la harina y la mantequilla fría en daditos. Incorpora la mantequilla con la punta de los dedos hasta obtener migas gruesas. Refrigera hasta el momento de usar.
Machaca los boniatos
Cuando los boniatos estén lo bastante fríos para manipularlos, pártelos y saca la pulpa a un bol grande, desechando la piel. Machaca hasta que quede liso.
Sazona el puré
Incorpora la mantequilla derretida, los 60 g restantes de azúcar moreno, los huevos, la leche, la vainilla, la canela, la nuez moscada y la sal hasta que todo quede bien mezclado.
Llena la fuente de horno
Baja el horno a 180°C (160°C con ventilador). Vierte la mezcla de boniato en una fuente de horno mediana y alisa la superficie. Reparte la mezcla de nueces pecanas de forma uniforme por encima.
Hornea hasta dorar
Hornea de 25 a 30 minutos, hasta que la cubierta esté dorada y crujiente y el centro esté caliente y apenas se mueva. Deja reposar 10 minutos antes de servir.
Consejos
- Pincha los boniatos por todos lados para que salga el vapor mientras se hornean.
- Refrigera la cubierta mientras se cocinan los boniatos para que la mantequilla se mantenga firme.
- Deja que los boniatos se enfríen lo suficiente antes de sacarles la pulpa.
- Reparte la cubierta de nueces pecanas de forma uniforme para que todo el gratinado quede crujiente.
Sustituciones
- Usa nueces en lugar de nueces pecanas.
- Usa leche semidescremada en lugar de leche entera.
- Usa azúcar moreno oscuro en lugar de azúcar moreno claro.
Para guardar
Guarda lo que sobre tapado en la nevera hasta 3 días y recalienta en el horno hasta que esté caliente.
Notas de cocina
- Pincha los boniatos por todos lados antes de hornearlos para que salga el vapor.
- Prepara la cubierta mientras se hornean los boniatos y guárdala en la nevera; la mantequilla firme se hornea en migas más crujientes.
- Reparte la cubierta de nueces pecanas de forma uniforme para que toda la superficie quede crujiente.
- Está listo cuando la cubierta está dorada y el centro caliente y apenas se mueve. Déjalo reposar 10 minutos antes de servir.
Preguntas frecuentes sobre el boniato gratinado
¿Este boniato gratinado lleva malvaviscos?
No. Se termina con una cubierta crujiente de nueces pecanas y azúcar moreno, horneada de 25 a 30 minutos hasta dorar.
¿Cómo se hace el boniato gratinado?
Hornea los boniatos enteros hasta que estén muy tiernos, luego machaca la pulpa con mantequilla derretida, azúcar moreno, huevos, leche, vainilla, canela, nuez moscada y sal. Extiéndela en una fuente de horno, reparte encima la cubierta de nueces pecanas y hornea a 180°C (160°C con ventilador) de 25 a 30 minutos.
¿Se puede preparar el boniato gratinado con anticipación?
La receta no incluye un método para prepararlo con anticipación, pero lo que sobre se conserva tapado en la nevera hasta 3 días y se recalienta en el horno hasta que esté caliente.
Información nutricional por ración
390 kcal · proteínas 6 g · hidratos de carbono 52 g · grasas 19 g · fibra 7 g. Es una estimación, no una medición de laboratorio.
Alérgenos
Lee la etiqueta de cada ingrediente que compres. La receta tal como está escrita contiene nueces, huevo, leche, trigo, gluten. No podemos responder por cómo se elaboró o envasó un producto.
Cómo se hizo esta página
Escrita por el equipo de Cookt, siguiendo nuestros estándares de recetas. Las herramientas de IA nos ayudan a redactar, revisar e ilustrar las recetas. No mostramos valoraciones con estrellas hasta que suficientes personas hayan valorado esta receta en Cookt.
