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Süßkartoffelauflauf
Eine klassische amerikanische Beilage aus cremiger Süßkartoffel mit Zimt unter einer knusprigen Kruste aus Pekannüssen und braunem Zucker.
Auf einen Blick: Dieser Auflauf braucht etwa 1 Stunde 15 Minuten und reicht für 8 als Beilage. Die Süßkartoffeln werden ganz gebacken, bis sie sehr weich sind, was ihr Aroma konzentriert, und dann mit Butter, braunem Zucker, Eiern, Milch und Gewürzen zerdrückt. Eine gekühlte Streusel aus Pekannüssen, Mehl, Zucker und kalter Butter backt oben goldbraun und knusprig.
- Gesamt
- 1 Std. 15 Min.
- Portionen
- 8
- Niveau
- Einfach
Von Pip @flour.power · Cookt-Küche · 21. Oktober 2026
Zutaten
Mengen für 8. Hak beim Kochen ab, was erledigt ist.
Zubereitung
Die Kartoffeln backen
Heiz den Ofen auf 200°C (180°C Umluft) vor. Schrubb die Süßkartoffeln, stich sie ein paar Mal mit einer Gabel ein und leg sie auf ein Backblech. Back sie 45 bis 55 Minuten, bis sie sich mit einem Messer sehr weich anfühlen.
Streusel mischen
Während die Kartoffeln backen, gibst du die Pekannüsse, 40 g braunen Zucker, Mehl und die kalte, gewürfelte Butter in eine Schüssel. Verreibe die Butter mit den Fingerspitzen, bis grobe Streusel entstehen. Stell sie bis zur Verwendung kalt.
Die Kartoffeln zerdrücken
Wenn die Kartoffeln so weit abgekühlt sind, dass du sie anfassen kannst, halbier sie, löffle das Fruchtfleisch in eine große Schüssel und wirf die Schalen weg. Zerdrück alles, bis es glatt ist.
Das Püree würzen
Rühr die geschmolzene Butter, die restlichen 60 g braunen Zucker, Eier, Milch, Vanille, Zimt, Muskatnuss und Salz ein, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
Die Form füllen
Stell den Ofen auf 180°C (160°C Umluft) herunter. Löffle die Süßkartoffelmasse in eine mittelgroße Auflaufform und streiche die Oberfläche glatt. Verteile die Pekannussmasse gleichmäßig darüber.
Goldbraun backen
Back ihn 25 bis 30 Minuten, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist und die Mitte heiß ist und nur noch leicht wackelt. Lass ihn vor dem Servieren 10 Minuten ruhen.
Tipps
- Stich die Kartoffeln überall ein, damit der Dampf beim Backen entweichen kann.
- Stell die Streusel kalt, während die Kartoffeln garen, damit die Butter fest bleibt.
- Lass die Kartoffeln abkühlen, bis du sie anfassen kannst, bevor du das Fruchtfleisch herauslöffelst.
- Verteile die Pekannusskruste gleichmäßig, damit der ganze Auflauf eine knusprige Schicht bekommt.
Alternativen
- Statt Pekannüssen gehen auch Walnüsse.
- Nimm fettarme Milch statt Vollmilch.
- Nimm dunklen braunen Zucker statt hellem braunen Zucker.
Aufbewahren
Bewahr Reste abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf und wärm sie im Ofen auf, bis sie heiß sind.
Notizen aus der Küche
- Stich die Süßkartoffeln vor dem Backen überall ein, damit der Dampf entweichen kann.
- Mach die Streusel, während die Kartoffeln backen, und stell sie in den Kühlschrank; feste Butter backt zu knusprigeren Streuseln.
- Verteile die Pekannusskruste gleichmäßig, damit die ganze Oberfläche knusprig wird.
- Er ist fertig, wenn die Kruste goldbraun ist und die Mitte heiß ist und nur noch leicht wackelt. Lass ihn vor dem Servieren 10 Minuten ruhen.
Häufige Fragen zu Süßkartoffelauflauf
Hat dieser Süßkartoffelauflauf Marshmallows?
Nein. Er wird stattdessen mit einer knusprigen Streusel aus Pekannüssen und braunem Zucker fertiggestellt, die 25 bis 30 Minuten goldbraun gebacken wird.
Wie machst du Süßkartoffelauflauf?
Back ganze Süßkartoffeln, bis sie sehr weich sind, und zerdrück dann das Fruchtfleisch mit geschmolzener Butter, braunem Zucker, Eiern, Milch, Vanille, Zimt, Muskatnuss und Salz. Streich die Masse in eine Form, verteile die Pekannussstreusel darüber und back sie bei 180°C (160°C Umluft) 25 bis 30 Minuten.
Kann man Süßkartoffelauflauf vorher zubereiten?
Das Rezept sieht keine Vorbereitung im Voraus vor, aber Reste halten sich abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank und lassen sich im Ofen wieder heiß machen.
Nährwerte pro Portion
390 kcal · Eiweiß 6 g · Kohlenhydrate 52 g · Fett 19 g · Ballaststoffe 7 g. Das ist eine Schätzung, keine Labormessung.
Allergene
Lies das Etikett jeder Zutat, die du kaufst. Das Rezept in dieser Form enthält Schalenfrüchte, Eier, Milch, Weizen, Gluten. Wir können nicht dafür einstehen, wie ein Produkt hergestellt oder verpackt wurde.
Wie diese Seite entstanden ist
Geschrieben vom Cookt-Team, nach unseren Rezeptstandards. KI-Werkzeuge helfen uns, Rezepte zu entwerfen, zu prüfen und zu illustrieren. Sterne gibt es erst, wenn genug Leute dieses Rezept in Cookt bewertet haben.
