كوكيز رقائق الشوكولاتة

طريقة التحضير

1. 1

   اخفق الزبدة والسكر

   اخفق الزبدة المذابة المبرّدة مع نوعي السكر في وعاء كبير حتى يلمع الخليط ويتجانس، نحو دقيقة واحدة.

2. 2

   أضف البيض والفانيليا

   أضف البيضة والصفار والفانيليا مع الخفق حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا.

3. 3

   أضف المكونات الجافة

   أضف الطحين وبيكربونات الصودا والملح؛ وقلّب فقط حتى لا يبقى طحين جاف.

4. 4

   أضف الشوكولاتة وبرّد العجين

   أضف 160 غ من الشوكولاتة وقلّب برفق، وغطِّ الوعاء وبرّد العجين على 4°C أو أبرد 30 دقيقة على الأقل، أو حتى 24 ساعة، حتى يتماسك.

5. 5

   سخّن الفرن

   سخّن الفرن العادي على 180°C أو فرن المروحة على 160°C مدة 15 دقيقة على الأقل، حتى يسخن تمامًا.

6. 6

   بطّن الصواني

   بطّن صينيتي خبز بورق الخبز بينما يسخن الفرن.

7. 7

   قسّم العجين

   قسّم العجين المبرّد إلى 12 قطعة وزن كل منها نحو 80 غ؛ وإن كان متماسكًا جدًا، اتركه خارج الثلاجة من 5 إلى 10 دقائق حتى يسهل تشكيله.

8. 8

   رتّب العجين

   ضع ست قطع متباعدة جيدًا على كل صينية لتجد مساحة كي تتمدد.

9. 9

   أضف باقي الشوكولاتة

   وزّع 40 غ المحفوظة من الشوكولاتة على القطع واضغطها برفق داخل العجين.

10. 10

    اخبز الكوكيز

    اخبز صينية واحدة في كل مرة في منتصف الفرن على 180°C في الفرن العادي أو 160°C في فرن المروحة من 12 إلى 15 دقيقة، حتى تصبح الأطراف ذهبية فاتحة ويبقى الوسط طريّ المظهر.

11. 11

    برّد الكوكيز

    اترك الكوكيز على الصينية الساخنة 10 دقائق حتى يتماسك وسطها، ثم انقلها إلى شبكة معدنية لتبرد تمامًا.

نصائح

• يمكن تبريد العجين 30 دقيقة أو طوال الليل، حتى 24 ساعة. وإن كان متماسكًا جدًا للتقسيم، اتركه خارج الثلاجة من 5 إلى 10 دقائق.
• اخبز صينية واحدة في كل مرة في منتصف الفرن، وأبقِ الصينية الثانية مبرّدة بينما تُخبز الأولى.
• تُكمل الكوكيز تماسكها على الصينية الساخنة، فأخرجها من الفرن ووسطها ما زال طريّ المظهر.

بدائل

• استخدم شوكولاتة الحليب بدل الشوكولاتة الداكنة.
• يمكن استخدام رقائق الشوكولاتة بدل الشوكولاتة المقطّعة، لكنها لن تذوب في بقع كبيرة بالشكل نفسه.

الحفظ

اتركها تبرد تمامًا، ثم احفظها في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة حتى 3 أيام. ويمكنك تدفئتها قليلًا في فرن منخفض الحرارة إن شئت.