Estados UnidosPostres y reposteríaSin carne
Camote gratinado
Una clásica guarnición estadounidense de camote cremoso con canela bajo una cubierta crujiente de nuez pecana y azúcar mascabado.
De un vistazo: Este gratinado tarda alrededor de 1 hora 15 minutos y rinde 8 porciones como guarnición. Los camotes se hornean enteros hasta quedar muy tiernos, lo que concentra su sabor, y luego se machacan con mantequilla, azúcar morena, huevos, leche y especias. Encima se hornea una cubierta fría de nueces pecanas, harina, azúcar y mantequilla fría hasta que queda dorada y crujiente.
- Total
- 1 h 15 min
- Porciones
- 8
- Nivel
- Fácil
Por Pip @flour.power · Cocina de Cookt · 21 de octubre de 2026
Ingredientes
Cantidades para 8. Marca cada cosa conforme avanzas.
Preparación
Hornea los camotes
Calienta el horno a 200°C (180°C con ventilador). Lava bien los camotes, pínchalos varias veces con un tenedor y colócalos en una charola para hornear. Hornea de 45 a 55 minutos, hasta que estén muy tiernos al pincharlos con un cuchillo.
Mezcla la cubierta
Mientras se hornean los camotes, mezcla en un tazón las nueces pecanas, 40 g de azúcar morena, la harina y la mantequilla fría en cubitos. Incorpora la mantequilla con la punta de los dedos hasta obtener migas gruesas. Refrigera hasta el momento de usar.
Machaca los camotes
Cuando los camotes estén lo bastante fríos para manipularlos, pártelos y saca la pulpa a un tazón grande, desechando la piel. Machaca hasta que quede terso.
Sazona el puré
Incorpora la mantequilla derretida, los 60 g restantes de azúcar morena, los huevos, la leche, la vainilla, la canela, la nuez moscada y la sal hasta que todo quede bien mezclado.
Llena el refractario
Baja el horno a 180°C (160°C con ventilador). Vierte la mezcla de camote en un refractario mediano y alisa la superficie. Reparte la mezcla de nueces pecanas de manera uniforme por encima.
Hornea hasta dorar
Hornea de 25 a 30 minutos, hasta que la cubierta esté dorada y crujiente y el centro esté caliente y apenas se mueva. Deja reposar 10 minutos antes de servir.
Consejos
- Pincha los camotes por todos lados para que salga el vapor mientras se hornean.
- Refrigera la cubierta mientras se cocinan los camotes para que la mantequilla se mantenga firme.
- Deja que los camotes se enfríen lo suficiente antes de sacarles la pulpa.
- Reparte la cubierta de nueces pecanas de manera uniforme para que todo el gratinado quede crujiente.
Sustituciones
- Usa nueces en lugar de nueces pecanas.
- Usa leche semidescremada en lugar de leche entera.
- Usa azúcar morena oscura en lugar de azúcar morena clara.
Para guardar
Guarda lo que sobre tapado en el refrigerador hasta 3 días y recalienta en el horno hasta que esté caliente.
Notas de cocina
- Pincha los camotes por todos lados antes de hornearlos para que salga el vapor.
- Prepara la cubierta mientras se hornean los camotes y guárdala en el refrigerador; la mantequilla firme se hornea en migas más crujientes.
- Reparte la cubierta de nueces pecanas de manera uniforme para que toda la superficie quede crujiente.
- Está listo cuando la cubierta está dorada y el centro caliente y apenas se mueve. Déjalo reposar 10 minutos antes de servir.
Preguntas frecuentes sobre el camote gratinado
¿Este camote gratinado lleva malvaviscos?
No. Se termina con una cubierta crujiente de nueces pecanas y azúcar morena, horneada de 25 a 30 minutos hasta dorar.
¿Cómo se hace el camote gratinado?
Hornea los camotes enteros hasta que estén muy tiernos, luego machaca la pulpa con mantequilla derretida, azúcar morena, huevos, leche, vainilla, canela, nuez moscada y sal. Extiéndela en un refractario, reparte encima la cubierta de nueces pecanas y hornea a 180°C (160°C con ventilador) de 25 a 30 minutos.
¿Se puede preparar el camote gratinado con anticipación?
La receta no incluye un método para prepararlo con anticipación, pero lo que sobre se conserva tapado en el refrigerador hasta 3 días y se recalienta en el horno hasta que esté caliente.
Información nutricional por porción
390 kcal · proteína 6 g · carbohidratos 52 g · grasa 19 g · fibra 7 g. Es una estimación, no una medición de laboratorio.
Alérgenos
Lee la etiqueta de cada ingrediente que compres. La receta tal como está escrita contiene nueces, huevo, leche, trigo, gluten. No podemos responder por cómo se elaboró o empacó un producto.
Cómo se hizo esta página
Escrita por el equipo de Cookt, siguiendo nuestros estándares de recetas. Las herramientas de IA nos ayudan a redactar, revisar e ilustrar las recetas. No mostramos calificaciones con estrellas hasta que suficientes personas hayan calificado esta receta en Cookt.
