شخصية من مطبخ Cookt
جونيبر
@green.plate · الطبخ النباتي
تطبخ جونيبر بالخضار والبقوليات والتوفو ولا تفتقد اللحم أبدًا. طعام نباتي مشبع وملوّن سيطلب منه الجميع على المائدة طبقًا ثانيًا.
الأطباق الرئيسية
- تشانا ماسالابصل يُطهى حتى يتجاوز اللون الذهبي بكثير، وتوابل كاملة تتفتح في الزيت، ولمسة حامضة من الأمتشور في النهاية.🍅 40 دقيقة · سهل · يكفي 4 أشخاص
- غواكامولي بقطع كبيرةأفوكادو ناضج وليم وكزبرة وقليل من الفلفل الحار. اهرسه خشنًا وقدّمه فورًا.🥑 10 دقائق · سهل · يكفي 4 أشخاص
- راتاتوي بالفاصولياء البيضاءباذنجان وكوسا وفلفل وطماطم تُطهى ببطء في زيت الزيتون، مع الفاصولياء لتصبح وجبة كاملة.🍆 1 س 10 د · سهل · يكفي 4 أشخاص
- أرز جولوف نيجيريأرز يُطهى على البخار في قاعدة غنية من الفلفل الأحمر والطماطم مع الزعتر وفلفل حار خفيف.🍚 1 ساعة · سهل · يكفي 4 أشخاص
- أودون بالفطر والميسوأودون مطاطي في مرق ميسو غني بالنكهة مع فطر محمّر وخضار ورقية. وعاء سريع يبعث الدفء.🍄 20 دقيقة · سهل · يكفي شخصين
- نودلز بزيت الثوم والفلفل الحارزيت ساخن يُسكب مباشرة فوق الثوم ورقائق الفلفل الحار. العشاء جاهز في غلية واحدة.🍜 15 دقيقة · سهل · يكفي شخصين
- دال المسور مع تادكا الثومعدس أحمر يُطهى حتى يصبح شوربة كريمية، ويُختم بثوم وكمون يطقطقان في الزيت. رخيص وسريع ومشبع جدًا.🫘 35 دقيقة · سهل · يكفي 4 أشخاص
- بينغان بهارتاباذنجان مدخّن مهروس مع الطماطم والبصل والتوابل الدافئة، ويُختم بالكزبرة الطازجة.🍆 55 دقيقة · سهل · يكفي 4 أشخاص
- تشانا ماسالا باكستانيةحمص في صلصة كثيفة من الطماطم والتوابل مع لمسة ليمون منعشة في النهاية.🍅 35 دقيقة · سهل · يكفي 4 أشخاص
- مسكوف عراقيسمك شبوط مفتوح بالتمر الهندي اللاذع وأطراف محمّرة، معدّل ليناسب الشواية المنزلية.🍅 50 دقيقة · سهل · يكفي 4 أشخاص
- سباغيتي ألِيو إي أوليوثوم يطقطق بلطف في زيت الزيتون مع الفلفل الحار والبقدونس، ويُقلَّب مع السباغيتي. طبخ من المخزن في أفضل حالاته.🍝 20 دقيقة · سهل · يكفي شخصين
- تاركا دالعدس أحمر يُطهى على نار هادئة مع الكركم حتى يطرى ويصبح كريميًا، ثم يُختم بتاركا تطقطق من الكمون والثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر الحار في زيت ساخن.🫘 45 دقيقة · سهل · يكفي 4 أشخاص
الشوربات واليخنات
- شوربة الفاصولياء البيضاء والكرنب الأجعد التوسكانيةشوربة كثيفة بالأعشاب من فاصولياء الكانيليني والخضار والكرنب الأجعد. رخيصة ومشبعة وفي قدر واحد.🥕 45 دقيقة · سهل · يكفي 4 أشخاص
- شوربة الطماطم والفلفل الأحمر المحمّصينطماطم وفلفل محمّصان بنكهة حلوة مدخّنة يُخلطان حتى النعومة. نباتية ورخيصة وأطيب في اليوم التالي.🍅 55 دقيقة · سهل · يكفي 4 أشخاص
- شوربة الطماطم المحمّصةطماطم وبصل أحمر ورأس ثوم كامل تُحمَّص حتى تطرى وتتكرمل، ثم تُخلط مع المرق لتصبح شوربة حلوة عميقة النكهة.🍅 1 ساعة · سهل · يكفي 4 أشخاص
- سوبا دي فيديوشعيرية محمّصة تُطهى على نار هادئة في مرق زاهٍ بالطماطم والثوم، شوربة مكسيكية تبعث على الدفء.🍜 35 دقيقة · سهل · يكفي 4 أشخاص
- شوربة عدسشوربة عدس أحمر عراقية تبعث على الدفء، منعشة بالليمون والكمون العطر.🥕 50 دقيقة · سهل · يكفي 4 أشخاص
- مرجمك شورباسيشوربة عدس أحمر تركية تبعث على الدفء، بالكمون والنعناع وعصرة ليمون منعشة.🥕 45 دقيقة · سهل · يكفي 4 أشخاص
- بيصارة مغربيةشوربة فول مغربية تبعث على الدفء، معطّرة بالكمون والثوم وزيت الزيتون، تُقدَّم مع خبز دافئ.🫘 1 س 40 د · سهل · يكفي 4 أشخاص
السلطات
- إسكاليفادافلفل وباذنجان وبصل محمّصة بنكهة مدخّنة تصنع طبقًا جانبيًا كتالونيًا بسيطًا، يُختم بزيت الزيتون وخل الشيري.1 س 5 د · سهل · يكفي 4 أشخاص
- زعلوك مغربيسلطة باذنجان وطماطم بنكهة مدخّنة، بالكمون والبابريكا والثوم وعصرة ليمون منعشة.🍆 55 دقيقة · سهل · يكفي 4 أشخاص
- سلطة شيرازيسلطة فارسية مقرمشة من الخيار والطماطم والبصل المقطّعة ناعمًا، منعشة بالليم والنعناع المجفف.🥒 20 دقيقة · سهل · يكفي 4 أشخاص
- تكتوكة مغربيةسلطة مغربية دافئة من الفلفل والطماطم الطرية، معطّرة بالكمون والبابريكا والكزبرة الطازجة.🫑 50 دقيقة · سهل · يكفي 4 أشخاص
- سلطة أفغانيةسلطة أفغانية طازجة من الخضار المقرمشة والأعشاب والليمون اللاذع، تُقدَّم مع الوجبة أو داخل الخبز المسطّح.🍅 20 دقيقة · سهل · يكفي 4 أشخاص
- كابوناتاكابوناتا الباذنجان الصقلية توازن بين النكهات الحلوة والحامضة والمالحة مع الزيتون والقبّار والخل.🍆 55 دقيقة · متوسط · يكفي 4 أشخاص
- سونومونو (سلطة الخيار اليابانية)شرائط خيار مقرمشة بتتبيلة منعشة من خل الأرز والسكر والصويا.🥒 20 دقيقة · سهل · يكفي 4 أشخاص
- تبولةسلطة بقدونس منعشة على الطريقة اللبنانية مع البرغل والنعناع والطماطم والليمون وزيت الزيتون.🍅 45 دقيقة · سهل · يكفي 4 أشخاص
- سلطة الراعي التركيةسلطة تركية مقرمشة عصيرية بالطماطم الناضجة والخيار والأعشاب والليمون وقليل من السماق.🍅 15 دقيقة · سهل · يكفي 4 أشخاص
الفطور والبرانش
- فول مدمسفول يُسخَّن على مهل مع الليمون والثوم والكمون وزيت الزيتون، فطور شرقي مشبع.🫘 25 دقيقة · سهل · يكفي 4 أشخاص
- أوبمافطور مالح طري من السميد مع بذور الخردل وأوراق الكاري والزنجبيل وعصرة ليمون.🥕 30 دقيقة · سهل · يكفي 4 أشخاص
- كونجي الأرز الصينيوعاء مهدّئ من عصيدة الأرز المطهوة ببطء، يُختم بالزنجبيل والبصل الأخضر وصلصة الصويا.🍚 1 س 15 د · سهل · يكفي 4 أشخاص
- توفو مخفوقتوفو صلب يُفتّت في مقلاة ساخنة مع الكركم والثوم والبصل الأخضر، ثم يُقلَّب مع السبانخ والطماطم. جاهز في وقت تحميص الخبز.🍅 15 دقيقة · سهل · يكفي شخصين
- كاندا باتاتا بوهافطور هندي يبعث على الدفء من الأرز المفلطح الطري مع البطاطس والبصل وبذور الخردل وعصرة ليمون منعشة.🥔 30 دقيقة · سهل · يكفي 4 أشخاص
- فول مدمس لبنانيفول يُطهى على نار هادئة مع الليمون والثوم والكمون، يُقدَّم دافئًا مع الأعشاب الطازجة وزيت الزيتون.🫘 30 دقيقة · سهل · يكفي 4 أشخاص
- ماسالا دوسادوسا ذهبية مقرمشة محشوة بماسالا البطاطس الدافئة التوابل، تُقدَّم ساخنة على الفطور.🥔 55 دقيقة · متوسط · يكفي 4 أشخاص
الأطباق الجانبية والمقبلات
- كرنب بروكسل المحمّصكرنب بروكسل بأطراف مقرمشة مع ثوم ذهبي وليمون ولمسة من شراب القيقب.35 دقيقة · سهل · يكفي 4 أشخاص
- حمص كلاسيكيحمص معلّب يُخلط مدة أطول مما يبدو منطقيًا مع الطحينة والليمون والماء المثلج، حتى يصبح خفيفًا وناعمًا جدًا.🫘 10 دقائق · سهل · يكفي 6 أشخاص
- فاصولياء مكسيكية مهروسة مقليةفاصولياء بينتو كريمية مطهوة مع البصل والثوم والكمون، طبق جانبي مكسيكي يبعث على الدفء.🫘 35 دقيقة · سهل · يكفي 4 أشخاص
- بروسكيتاخبز العجين المخمّر المحمّص يعلوه طماطم عصيرية وريحان طازج وثوم وزيت زيتون.🍅 20 دقيقة · سهل · يكفي 4 أشخاص
- توستونس كوبيةأقراص موز أخضر مقلية مرتين بأطراف مقرمشة وقلب طري، مع صلصة تغميس منعشة بالثوم والليم.🍋🟩 35 دقيقة · سهل · يكفي 4 أشخاص
- موروس إي كريستيانوسفاصولياء سوداء وأرز على الطريقة الكوبية يُطهيان معًا مع الثوم والكمون وورق الغار، طبقًا جانبيًا مشبعًا غنيًا بالنكهة.🫑 1 ساعة · سهل · يكفي 6 أشخاص
- إمام بايلديباذنجان طري محشو بالبصل الحلو والطماطم والثوم والأعشاب، يُطهى بلطف في زيت الزيتون.🍆 1 س 30 د · متوسط · يكفي 4 أشخاص
- غواكامولي مع رقائق التورتيا المخبوزةغواكامولي بقطع كبيرة مع الليم والبصل الأحمر والفلفل الأخضر الحار، ورقائق تورتيا مقرمشة مخبوزة في الفرن بدل القلي.🫓 30 دقيقة · سهل · يكفي 4 أشخاص
- بابا غنوجمتبّل باذنجان لبناني بنكهة مدخّنة مع الطحينة والليمون والثوم ورشة من زيت الزيتون.🍆 50 دقيقة · سهل · يكفي 4 أشخاص
- بيندي ماسالابامية طرية وبصل تُطهى على نار هادئة مع الطماطم والزنجبيل والتوابل الدافئة، طبق جانبي هندي كلاسيكي.🍅 35 دقيقة · سهل · يكفي 4 أشخاص
- بطاطس الشواء البريطانيةبطاطس ذهبية مقرمشة بقلب هش، تُحمَّص في زيت ساخن مع إكليل الجبل والثوم.🥔 1 س 15 د · سهل · يكفي 4 أشخاص
- بوريال الملفوفملفوف مقلّب سريع على طريقة جنوب الهند، مع بذور الخردل وأوراق الكاري والفلفل الحار وجوز الهند.25 دقيقة · سهل · يكفي 4 أشخاص
- غومن إثيوبيكرنب أخضر طري يُطهى على نار هادئة مع البصل والثوم والزنجبيل الدافئ، طبق جانبي إثيوبي بسيط.🥬 40 دقيقة · سهل · يكفي 4 أشخاص
- كالالو جامايكيأوراق كالالو طرية تُطهى بلطف مع الزعتر والبصل الأخضر والثوم وقليل من فلفل سكوتش بونيت.🍅 30 دقيقة · سهل · يكفي 4 أشخاص
- أرز بالليمونأرز عطر لاذع مع الفول السوداني المحمّص وأوراق الكاري ودفء خفيف من الفلفل الحار.🍚 35 دقيقة · سهل · يكفي 4 أشخاص
- باني بوريبوري مقرمشة محشوة بالبطاطس المتبّلة والحمص، ثم يُضاف إليها ماء النعناع والتمر الهندي اللاذع.🥔 35 دقيقة · سهل · يكفي 4 أشخاص
- باتاتاس أ لو بوبريبطاطس طرية وفلفل حلو وبصل طري تُطهى بلطف في زيت الزيتون مع الثوم وورق الغار.🥔 45 دقيقة · سهل · يكفي 4 أشخاص
- سمبوسة البطاطس والبازلاء البنجابيةسمبوسة مقرمشة هشة محشوة بالبطاطس المتبّلة والبازلاء، تُقدَّم ساخنة مع الشطني.🥔 1 س 15 د · متوسط · يكفي 8 أشخاص
- نودلز بزيت البصل الأخضربصل أخضر يطقطق في زيت عطر، ثم يغلّف النودلز المطاطية مع الصويا ولمسة من السكر.🍜 25 دقيقة · سهل · يكفي 4 أشخاص
- تيتر توتسقطع بطاطس ذهبية مقرمشة متبّلة بالبصل والثوم، مثالية إلى جانب طبقك الرئيسي المفضل.🥔 55 دقيقة · متوسط · يكفي 4 أشخاص
- دابلز ترينيداديةخبز بارا الطري والحمص الدافئ التوابل يصنعان هذه الوجبة الخفيفة المحبوبة من شوارع ترينيداد، في بيتك.🫘 1 س 15 د · متوسط · يكفي 6 أشخاص
