مينستروني

طريقة التحضير

1. 1

   ليّن الخضار الأساسية 10 دقائق

   سخّن زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة إلى هادئة دقيقة واحدة. أضف البصل والجزر والكرفس واطهها 10 دقائق، مع التقليب من حين لآخر، حتى تطرى دون أن تتحمّر.

2. 2

   أضف المنكّهات 2 دقيقة

   أضف الثوم والكوسا ومعجون الطماطم والأوريغانو؛ واطهها على نار متوسطة دقيقتين مع التقليب، حتى تفوح رائحتها ويغمق لون المعجون قليلًا.

3. 3

   اطهُ الشوربة على نار هادئة 20 دقيقة

   أضف الطماطم و1 لتر من المرق، واتركها حتى تغلي على نار عالية، ثم اخفض النار إلى هادئة واتركها تغلي برفق دون غطاء من 15 إلى 20 دقيقة، حتى يطرى الجزر.

4. 4

   اطهُ المعكرونة حسب العبوة

   أضف المعكرونة وقلّب، واتركها تغلي برفق على نار متوسطة إلى هادئة طوال أقصر وقت طهي مذكور على العبوة، مع التقليب كثيرًا؛ تذوّقها، ثم واصل الطهي دقيقة بعد دقيقة حتى تطرى بالكاد.

5. 5

   أضف الفاصولياء والملفوف 3 إلى 5 دقائق

   أضف الفاصولياء والملفوف وقلّب، واتركها تغلي برفق على نار متوسطة إلى هادئة من 3 إلى 5 دقائق، حتى يطرى الملفوف وتسخن الفاصولياء؛ أضف مرقًا أو ماءً إن كانت الشوربة كثيفة جدًا.

6. 6

   تبّل واترك الشوربة ترتاح 5 دقائق

   أضف الملح والفلفل وقلّب، وتذوّق واضبط التتبيل، ثم أطفئ النار واتركها 5 دقائق؛ يجب أن تكون الشوربة كثيفة لكن يسهل غرفها بالمغرفة.

7. 7

   قدّم

   اغرف الشوربة الساخنة في ستة أطباق، وضع فوقها الجبن الصلب النباتي ورشة من زيت الزيتون، وقدّمها مع خبز مقرمش القشرة.

نصائح

• تحقّق من المعكرونة عند أقصر وقت طهي مذكور على العبوة، ثم تذوّقها كل دقيقة بعد ذلك، فالأشكال والأنواع تختلف.
• أضف مزيدًا من المرق أو الماء الساخن تدريجيًا إن أصبحت الشوربة كثيفة جدًا؛ يجب أن يبقى غرفها سهلًا.
• يصبح طعم الشوربة أغنى في اليوم التالي، لكن المعكرونة تتشرّب المرق مع الوقت، فتوقّع قوامًا أكثف أو اطهُ المعكرونة واحفظها على حدة.

بدائل

• استخدم شكلًا آخر من المعكرونة الصغيرة واتّبع وقت الطهي المذكور على عبوته.
• استبدل فاصولياء الكانيليني بالفاصولياء البيضاء الكبيرة أو فاصولياء البورلوتي.
• استخدم الكرنب الأجعد (كيل) المقطّع شرائح رفيعة بدل ملفوف السافوي.

الحفظ

برّدها سريعًا واحفظها في علبة محكمة الإغلاق في الثلاجة حتى 3 أيام. أعد تسخينها على مهل حتى تصبح ساخنة جدًا تمامًا، مع إضافة ماء أو مرق لتخفيف قوامها. وللحصول على أفضل قوام، احفظ المعكرونة المطبوخة منفصلة عن الشوربة.