شوربة الطماطم المحمّصة

طريقة التحضير

1. 1

   سخّن الفرن

   سخّن الفرن على 200°C (400°F). رتّب الطماطم المنزوعة اللب بحيث يكون الوجه المقطوع للأعلى في طبقة واحدة في صينية تحميص كبيرة مع قطع البصل ورأس الثوم، والوجه المقطوع للأعلى.

2. 2

   تبّل

   رشّ الخضار بزيت الزيتون وانثر فوقها السكر والأوريغانو والملح والفلفل.

3. 3

   اشوِ في الفرن

   حمّص على 200°C (400°F) من 50 إلى 60 دقيقة، حتى تنهار الطماطم بحواف بنية غامقة، وتكون عصارة الصينية مقللة قليلًا ومرملة، والثوم طريًا جدًا.

4. 4

   اعصر الثوم

   اترك الخضار المحمّصة تبرد 10 دقائق، حتى تصبح آمنة للمناولة، ثم اعصر فصوص الثوم من قشورها في الصينية وتخلص من القشور.

5. 5

   اخلط

   انقل الخضار والعصارة إلى قدر عميق، وأضف نحو 400 مل مرق، ثم اخلط بخلاط عصا حتى ينعم؛ وأضف مزيدًا من المرق تدريجيًا حتى تصل الشوربة إلى القوام الذي تفضله.

6. 6

   اطهُ على نار هادئة

   اطهُ الشوربة على حرارة متوسطة منخفضة 5 دقائق، مع التحريك أحيانًا، حتى تسخن جدًا من الداخل.

7. 7

   تبّل حسب الرغبة

   قلّب الخل، وتذوق واضبط الملح والفلفل، ثم اتركها على نار هادئة دقيقة واحدة حتى تتجانس التتبيلة.

8. 8

   قدّم

   اغرف الشوربة الساخنة في أوعية دافئة وفتّت فوقها الريحان قبل التقديم مباشرة.

نصائح

• رتّب الطماطم والوجه المقطوع للأعلى في طبقة واحدة حتى تتحمّص بدل أن تتبخر.
• حمّص حتى تصبح حواف الطماطم بنية غامقة، وتبدو عصارة الصينية مقللة قليلًا ومرملة، ويكون الثوم طريًا جدًا.
• أضف المرق تدريجيًا بعد الخلط، فالطماطم العصيرية قد تجعل الشوربة أرق من المتوقع.

بدائل

• استخدم الزعتر الطازج بدل الأوريغانو المجفف.
• استخدم مرق دجاج بدل مرق الخضار.
• أنهِ الطبق برشة كريمة بدل الريحان، أو استخدم الاثنين.

الحفظ

برّد بسرعة، وضعها في الثلاجة في وعاء مغطى حتى 3 أيام، أو جمّدها حتى 3 أشهر. وأعد تسخينها في قدر مع التحريك حتى تسخن جدًا من الداخل.