Soupe de tomates rôties

Préparation

1. 1

   Préchauffe le four

   Préchauffe le four à 200°C (400°F). Dispose les tomates équeutées face coupée vers le haut en une seule couche dans une grande plaque à rôtir, avec les quartiers d'oignon et la tête d'ail, face coupée vers le haut.

2. 2

   Assaisonne

   Arrose les légumes d'huile d'olive et saupoudre de sucre, d'origan, de sel et de poivre.

3. 3

   Fais rôtir

   Enfourne à 200°C (400°F) 50 à 60 minutes, jusqu'à ce que les tomates se soient affaissées avec des bords bien brunis, que le jus de la plaque soit légèrement réduit et confituré, et que l'ail soit très fondant.

4. 4

   Presse l'ail

   Laisse tiédir les légumes rôtis 10 minutes, jusqu'à pouvoir les manipuler sans risque, puis presse les gousses d'ail hors de leur peau dans la plaque et jette les peaux.

5. 5

   Passe au mélangeur

   Transfère les légumes et leur jus dans une casserole profonde, ajoute environ 400 ml de bouillon, puis passe au mélangeur à main jusqu'à obtenir une texture lisse ; ajoute encore du bouillon petit à petit jusqu'à la consistance que tu préfères.

6. 6

   Fais mijoter

   Fais mijoter la soupe sur feu moyen-doux 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit bien fumante.

7. 7

   Assaisonne selon ton goût

   Incorpore le vinaigre, goûte et ajuste le sel et le poivre, puis laisse mijoter 1 minute pour que l'assaisonnement se mélange bien.

8. 8

   Sers

   Sers la soupe chaude à la louche dans des bols tiédis et déchire le basilic au-dessus juste avant de servir.

Astuces

• Dispose les tomates face coupée vers le haut en une seule couche pour qu'elles rôtissent au lieu de cuire à la vapeur.
• Enfourne jusqu'à ce que les bords des tomates soient bien brunis, que le jus de la plaque paraisse légèrement réduit et confituré, et que l'ail soit très fondant.
• Ajoute le bouillon petit à petit après le mixage, car des tomates juteuses peuvent rendre la soupe plus liquide que prévu.

Variantes

• Remplace l'origan séché par du thym frais.
• Remplace le bouillon de légumes par du bouillon de poulet.
• Termine par un filet de crème au lieu du basilic, ou utilise les deux.

Conservation

Laisse refroidir rapidement, conserve au réfrigérateur dans une boîte fermée jusqu'à 3 jours, ou congèle jusqu'à 3 mois. Réchauffe dans une casserole en remuant, jusqu'à ce que ce soit brûlant à cœur.