Sopa de jitomate asado

Preparación

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   Calienta el horno

   Calienta el horno a 200°C (400°F). Acomoda los jitomates sin corazón con el corte hacia arriba en una sola capa en una charola grande para hornear, junto con los gajos de cebolla y la cabeza de ajo, con el corte hacia arriba.

2. 2

   Sazona

   Rocía las verduras con el aceite de oliva y espolvorea el azúcar, el orégano, la sal y la pimienta.

3. 3

   Rostiza

   Hornea a 200°C (400°F) de 50 a 60 minutos, hasta que los jitomates se hayan desinflado con las orillas bien doradas, los jugos de la charola estén un poco reducidos y melosos, y el ajo esté muy suave.

4. 4

   Exprime el ajo

   Deja enfriar las verduras asadas 10 minutos, hasta que puedas manipularlas sin riesgo, luego exprime los dientes de ajo de su piel dentro de la charola y desecha las pieles.

5. 5

   Licúa

   Pasa las verduras y los jugos a una olla honda, agrega unos 400 ml de caldo y licúa con una batidora de brazo hasta que quede terso; agrega más caldo poco a poco hasta que la sopa tenga la consistencia que prefieras.

6. 6

   Cocina a fuego lento

   Cocina la sopa a fuego medio-bajo 5 minutos, moviendo de vez en cuando, hasta que esté humeante y bien caliente.

7. 7

   Sazona al gusto

   Incorpora el vinagre, prueba y ajusta la sal y la pimienta, luego cocina 1 minuto más para que el sazón se integre bien.

8. 8

   Sirve

   Sirve la sopa caliente con cucharón en tazones tibios y desgarra la albahaca encima justo antes de servir.

Consejos

• Acomoda los jitomates con el corte hacia arriba en una sola capa para que se asen en vez de cocerse al vapor.
• Hornea hasta que las orillas de los jitomates estén bien doradas, los jugos de la charola se vean un poco reducidos y melosos, y el ajo esté muy suave.
• Agrega el caldo poco a poco después de licuar, porque los jitomates jugosos pueden dejar la sopa más líquida de lo esperado.

Sustituciones

• Usa tomillo fresco en lugar del orégano seco.
• Usa caldo de pollo en lugar de caldo de verduras.
• Termina con un chorrito de crema en lugar de albahaca, o usa las dos.

Para guardar

Deja enfriar pronto, guarda en un recipiente tapado en el refrigerador hasta 3 días o congela hasta 3 meses. Recalienta en una olla, moviendo, hasta que esté humeante y bien caliente.