Sopa de tomate asado

Preparación

1. 1

   Calienta el horno

   Calienta el horno a 200°C (400°F). Acomoda los tomates sin corazón con el corte hacia arriba en una sola capa en una bandeja grande para hornear, junto con los gajos de cebolla y la cabeza de ajo, con el corte hacia arriba.

2. 2

   Sazona

   Rocía las verduras con el aceite de oliva y espolvorea el azúcar, el orégano, la sal y la pimienta.

3. 3

   Asa

   Hornea a 200°C (400°F) de 50 a 60 minutos, hasta que los tomates se hayan desinflado con los bordes bien dorados, los jugos de la bandeja estén un poco reducidos y melosos, y el ajo esté muy suave.

4. 4

   Exprime el ajo

   Deja enfriar las verduras asadas 10 minutos, hasta que puedas manipularlas sin riesgo, luego exprime los dientes de ajo de su piel dentro de la bandeja y desecha las pieles.

5. 5

   Tritura

   Pasa las verduras y los jugos a una olla honda, añade unos 400 ml de caldo y tritura con una batidora de mano hasta que quede liso; añade más caldo poco a poco hasta que la sopa tenga la consistencia que prefieras.

6. 6

   Cocina a fuego lento

   Cocina la sopa a fuego medio-bajo 5 minutos, moviendo de vez en cuando, hasta que esté humeante y bien caliente.

7. 7

   Sazona al gusto

   Incorpora el vinagre, prueba y ajusta la sal y la pimienta, luego cocina 1 minuto más para que el sazón se integre bien.

8. 8

   Sirve

   Sirve la sopa caliente con cucharón en boles tibios y desgarra la albahaca encima justo antes de servir.

Consejos

• Acomoda los tomates con el corte hacia arriba en una sola capa para que se asen en vez de cocerse al vapor.
• Hornea hasta que los bordes de los tomates estén bien dorados, los jugos de la bandeja se vean un poco reducidos y melosos, y el ajo esté muy suave.
• Añade el caldo poco a poco después de triturar, porque los tomates jugosos pueden dejar la sopa más líquida de lo esperado.

Sustituciones

• Usa tomillo fresco en lugar del orégano seco.
• Usa caldo de pollo en lugar de caldo de verduras.
• Termina con un chorrito de nata en lugar de albahaca, o usa las dos.

Para guardar

Deja enfriar pronto, guarda en un recipiente tapado en la nevera hasta 3 días o congela hasta 3 meses. Recalienta en una olla, moviendo, hasta que esté humeante y bien caliente.