Salade de cresson à l'anglaise

Préparation

1. 1

   Préchauffe le four

   Préchauffe le four à 180°C pendant environ 10 minutes, le temps qu'il atteigne la température.

2. 2

   Fais griller les noix

   Étale les noix sur une plaque de cuisson et fais-les griller à 180°C 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement dorées ; laisse-les refroidir 5 minutes sur une assiette.

3. 3

   Prépare le cresson

   S'il n'est pas prêt à consommer, rince le cresson sous l'eau froide courante et essore-le ou tapote-le jusqu'à ce qu'il soit bien sec, environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'eau.

4. 4

   Émince la pomme

   Évida la pomme et coupe-la en fines tranches juste avant de servir, en comptant environ 2 minutes.

5. 5

   Émince l'échalote française

   Pèle l'échalote française et émince-la très finement, en comptant environ 2 minutes.

6. 6

   Mélange la vinaigrette

   Fouette l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, la moutarde, le miel, le sel et le poivre pendant 1 minute à température ambiante, jusqu'à ce que le mélange soit homogène et légèrement épaissi.

7. 7

   Assaisonne le cresson

   Mélange le cresson bien sec avec juste assez de vinaigrette pour l'enrober légèrement, pendant environ 30 secondes ; n'en ajoute plus que si besoin.

8. 8

   Dresse et sers

   Incorpore délicatement la pomme et l'échalote française, parsème les noix refroidies, goûte et rectifie l'assaisonnement, puis sers tout de suite.

Astuces

• Surveille les noix pendant qu'elles grillent ; retire-les dès qu'elles sont parfumées et légèrement dorées.
• Ajoute la vinaigrette petit à petit et ajuste le sel selon ton goût.
• Coupe la pomme juste avant de servir pour limiter qu'elle noircisse.

Variantes

• Remplace la pomme par une poire ferme.
• Remplace le vinaigre de cidre par du vinaigre de vin rouge.
• Remplace le miel par du sirop d'érable.

Conservation

À déguster tout de suite. Conserve le cresson non assaisonné, l'échalote française émincée, les noix et la vinaigrette séparément au réfrigérateur dans des boîtes hermétiques ; coupe la pomme juste avant de servir.